要注重自己的力道，实在是一个比较费心费时的事情。
等把佐料全部跟肉泥进行亲密接触了之后，工序并没有完全完成，还需要加入盐分鸡蛋清以及淀粉，按照顺序慢慢的加入之后，原本精灵剔透的肉泥也变成了白色状的样子，这个时候的肉泥已经不能这么被称呼了，反而用一个更贴切的称呼觉得比较合适，那就是鱼茸。
现在盆里面呈现出来的状态像是一碗白粥一样的形态，而且在搅拌的过程中还有气泡不断的冒出，可是即便如此，李斯科依旧没有停下自己搅拌的动作，因为对于有攻略的自己来说是否成功是有一个比较的现象和观察的。
当自己感觉已经搅拌的差不多到了一个比较合适的范围的时候，李斯科拿出旁边早就准备好的饭碗，然后把自己手里的鱼茸捞出一块放到碗中的清水中，观察着对方在清水中的具体表现。
搅拌好的鱼茸在清水中的表现最显著的一个特点就是不会下沉，如果还表示出下沉的动作，说明鱼绒里面的角劲并没有传播到全部的肉馅内。
而李斯科看着浮在清水上的鱼茸也终于明白自己的搅拌工作可以暂时的告一段落了，同时鱼丸的制作也进入到了下面一个行程中。
接下来的于荣也需要进入一个静静等待的过程，而这个过程一般也是20~30分钟，原本是需要把这些搅拌好的鱼蓉放到冰箱里冷藏的，但是李斯科看了一下外面的空气以及此时此刻室内的温度，觉得完全没有在放入冰箱里的必要了，而且攻略上要求的温度是在30度之下，现在的科罗拉多地区，空气中的温度差不多已经到了零下的位置，即便室内比较温暖，空气的温度也没有达到20度。
再这20~30分钟的时间里，李斯科忙活了一早上，总算是得到了一个可以喘息的时间，他原本想跑去外面看看正在带着外孙女一起健身的李凤，但是又怕自己的女儿等一下看到爸爸之后会缠着自己，让他没有办法进行下一个阶段的工作，索性暂时在客厅里给自己泡了一杯温热的红茶，一边享受着劳动过后的宁静，一边等待着自己的食材，尽早的能够处理完毕。
他的鱼丸制作工作到了现在这个阶段，差不多已经算是完成了2/3的进程了。剩下就是成功的把原本属于粥状的鱼茸转变成鱼丸，而为了更有信心的进行这个步骤，李斯科可早早的就找出了相应的视频，反复观察了很多遍，对于如何挤压成鱼丸的动作要点已经领会了差不多了。
两杯红茶下肚原本还有些寒冷的身体瞬间变得温热了起来，拿起手表
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