拌均匀备用。
接下来炒肉臊子。剁好的,肥瘦相间的肉沫用生抽和食盐腌制一会儿,将自制辣酱和麻辣豆瓣酱按照一适当的比例混合均匀,热锅凉油,待油温五六成热时放入肉沫炒至发白时放入混合的酱料,再调入少许生抽,蚝油,十三香,加少许温水煮开,等到煮好之后,盛出备用。
另取一个锅烧开水,趁着烧水的空隙将醒好的面用擀面杖擀成薄片,切成细面条。
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