苏青鸾最开始在调配下水汤的时候，就是偏向重口味的麻辣鲜香——茱萸、胡椒、八角、桂皮、香叶……所有香辛料仿佛都不要钱一般往里面加。
其实这种大量使用香料的方式，在这个时代绝对算得上是“奢侈”的。不过这样重口味却“上不得台面”的粗暴饮食，同富贵人家追求“色香味俱全”的精致画风是完全搭不上关系的。
莫说是大富大贵，就连一向自诩为“老饕”的许克宽老爷子，都曾经有些可惜的感叹，这下水汤“太过重味而失了食材本真”而不太喜欢。
苏青鸾虽然曾经默默吐槽过“下水的‘本味’那不就是【哔哔——】味儿吗”，但是她也承认，下水汤并不是面向那些对于“味道和卖相”有太多需求的客人。
下水这东西虽然在苏青鸾所在的上辈子是“热销单品”，不过那也就是几十年的事。再早年间，同样的不受待见。
苏青鸾用尽各种方式让这不受待见的边角废料重口起来，不过是针对底层消费者“想要吃口荤腥，但又没有许多闲钱买肉”的尴尬局面做出的一种调和，一种替代品。
既然是底层消费者，那肯定都是体力劳动，要不然就是面朝黄土背朝天的田舍民，要不然就是在日头底下敲敲打打的泥瓦工匠，诸如此类。
越是这样的人，越是偏好咸口。
而且鲜香热辣的香辛料，也能够格外勾起食欲——哪怕苏家摊子一勺的容量并不大，大家就算干馍馍泡着那热辣辣的汤底，也能吃下去三个馍馍！
果然，席娘子只小心翼翼喝了一口那汤，便眼睛一亮：“难怪你们家这摊子总是这般热闹，这汤头果然让人喝了还想喝！”她扭头看向杨氏，“大姐可是好手艺！”
杨氏却摇摇头：“这可是我家大女儿的手艺呢。”
苏青鸾对上席娘子的目光，笑眯眯道：“您若是喝得顺口，这儿还有呢！”
有后面排队的客人打趣道：“我说这位小娘子，我们苦哈哈地排队买汤，你转手就随便送人，是不是不太好？”
苏青鸾半开玩笑地打趣道：“这位大叔，若您也能帮着我家逮到扒手，让我家免于破财，莫说一两碗汤，即便整锅端着喝，我也是乐意的！”
周围排队的客人都笑了，席娘子又喝了一口汤说道：“我算是知道为什么来你家喝汤的人都去我家买炊饼了，这汤就着炊饼吃，着实下饭！”
排队的食客却揶揄道：“我说炊饼西施，你家这生意好起来，倒是要谢谢这苏家的下水
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