泡水，第二日等到所有的米粒都吸收了水分，变得湿润而饱满的时候，把这些米粒磨成米浆，这样才足够细腻匀称。
当然，上辈子“磨成米浆”这一步骤不需要多么费力，只需要一台食物破壁机，加入大米，加入清水，盖上盖子，按动开关，完成！
前后都不需要五分钟的时间，就可以搞定了。
然而这个时代自然没有这么便捷的自动化工具，完全需要手动，所以苏青鸾就想着若是省略这一步，即便是研磨米粉那一个步骤，节省大半个时辰绝对不是开玩笑。
因为按照现在只有手动磨盘，而且苏家还没有拉磨的大牲口的前提下，每次加入磨盘的大米只能是一把，这要磨到猴年马月啊？
但是现在，偷懒的结果就是，她一个不小心，米粉就会因为沾水不均匀而形成微小的结块，她只能先加入凉水，不让米粉糊化膨胀，而真正费时费力的重头戏，还在后面呢。
另一边，杨氏打开了苏青鸾买来的大大小小的纸包或者坛子罐子，发现食材还真是多种多样，而且相当一部分都是荤食。
看着那一堆堆地下水、淡水鱼虾还有羊肉，杨氏总算是明白自家大女儿方才说的那句“腌渍时间长一些不然有腥气”是什么意思了。