该说，于是十分大方地把这和面的技巧都说了。
“总之，加一些盐巴，松弛的时间也要长一些，另外醒发松弛面团的时候别忘了刷一层豆油，可以防止面饼之间粘连，也可以使得拉面的时候更加顺滑。”
沐行之尝了一口龙须面：“青鸾这怕不是刷得豆油吧？”即便是学着苏青鸾的样子把柑橘类的果皮放入豆油桶，又事先加热断生过，这老豆油毕竟没有那种被现代工艺萃取过后的纯净，怎么吃都会有一点豆腥味。
只不过，厨艺高妙的厨师能够用各种味道遮掩过去，不过味道本身仍旧存在，骗不过味觉十分敏锐的人——比如沐行之。
所以这一口下去没有豆腥味，沐行之便知道苏青鸾没有加入豆油。
苏青鸾笑道：“难怪松伯说得你一次称赞不容易，味觉敏锐的人的确更加容易觉察到呢。”
的确，最开始的时候，苏青鸾打算在面团上面刷一层生豆油。可是她很快便注意到豆油和蟹黄蟹膏的味道并不和谐统一，如果就这样加进去，到时候会显得味道格外突兀。
所以苏青鸾临时起意，把剥出来的蟹壳剁成小块，加入所有因为太过边角料而不易提出的细碎蟹脚，统统放入豆油中炸制出蟹子的鲜香味道，普通的豆油就变成了“蟹油”，不仅有了蟹子的鲜味，而且颜色也从金黄色变成了橙红色，更加浓郁，刷在面团的表面，让最后的龙须面都带上了一层淡淡的金黄色。
不过苏青鸾并没有把这一碗龙须面变成汤面，而是只在下面铺上了一层浅浅的蟹油额蒸蟹子渗出的高汤混合的底汤。
“这龙须面看着精致，闻着也香浓，只不过就是太小了，这么一小碗，还不够我塞牙缝呢。”松伯比划了一下那自己单手就可从碗底整只握住的小碗儿，有些愁眉苦脸，“这也太少了些。”
“这只是用来垫肚子的主食，更何况，”苏青鸾用筷子点了点几乎铺满了面条表面的浇头，“这小小一碗面里就有三只蟹子，吃多了容易腻口，吃不下别的就不美了。”
沐行之打趣道：“中秋没有来得及品蟹，青鸾倒是借着这个机会让我品尝了一次‘蟹宴’。”
苏青鸾叹气：“毕竟咱们三个人要吃掉二十只蟹子和一条大鲢鱼——旁的食材也就算了，河鲜哪怕多放一天，都容易吃坏肚子，这么新鲜的鱼蟹，我是说什么也舍不得看着放坏的。”
如果是在现代，苏青鸾自然可以把鱼和蟹子放在冰箱里的恒温层，不过很显然这时代没有那个便利条件。
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