虽然苏青鸾把一份大面团分了三等分，每一份小面团只不过成人拳头大小而已。不过龙须面，啊不，是银丝面实在是太过纤细，就造成了其实面条有很多的错觉。
许远威也不是因为嘴馋想要吃那银丝面，所以分给了梁掌柜一小碗之后，又分别给近旁的两三个小帮厨分了那么一些。
其中一人眼前一亮：“这汤饼比往常的更加爽滑劲道，而且更加入味！”即便是味道比较寡淡，用做底汤的高汤，因为面条足够细，也能充分吸收汤汁，没有以往那些不入味的面心。
另一个则是有些不解地问：“大师傅，咱们现在还没把这手艺学到位，成品先给人端出去了，万一到时候砸了招牌……”
“说什么丧气话？”许远威听到这话不高兴了，眼睛一瞪。
他本就长相相对粗犷，再加上常年皱着眉头，双目之间有很深的纵纹，这就显得人更加凶狠一些。所以被这么一瞪眼，那小帮厨立刻就吓得缩了缩脖子，不敢出声了。
许远威却犹自不解气地继续吼道：“你还没开始学，就说要砸了招牌，怎么这么没志气？！害怕砸了招牌，就拼命练习！今天用餐高峰过了之后，负责白案的几个全都开始跟我学习怎么做这银丝面！”
苏青鸾愣了愣，随即反应过来：许远威一向在厨艺上有一股不服输的劲头。他之所以不假思索地以“赠品”的方式把她做的银丝面送出去，就是把他自己逼到一个不可退缩的位置：
已经有客人吃过了“银丝面”，而且听许远威能说出对方称呼，很可能来了不是一次两次了。
这样的老顾客，相当于酒楼的活招牌，如果他们知道了“银丝面”最终是什么成色，而下一次端上来的成品却不如这一次，一定会被无情指出来。
就像是那个小帮厨顾虑的一样，稍有不慎，就会砸了招牌。
所以许远威就用这个方式逼迫自己，只有完全掌握抻面的手艺，而且只能更加精进，不能有任何的偷工减料，才能不把自己苦心经营多年的招牌亲自搞砸。
想明白这一点，苏青鸾竟然有点儿感动——许远威真的是她两辈子都很少见对厨艺不停钻研打磨，始终不肯放松要求自己的人。
虽然苏青鸾承认，他也有自身容易钻牛角尖的缺点，但是这种永不服输的劲头却令人敬佩。
“许师傅您且放心，”苏青鸾情不自禁地用起了尊称，“这抻面如果掌握了诀窍，实际上入门不难，只要勤学苦练，达到我方才那个水准不是什么太过艰
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