其实苏家腌渍了不少酸菜，苏青鸾还想要弄一条鱼来做酸菜鱼锅。可是前几日刚吃过酸菜，即便苏青鸾没有吃腻，两个小家伙却有点吃不消了。
倒也不是挑食，而是最近苏玄鹤小朋友又掉了一颗犬牙，苏雪雁小丫头也说吃多了酸菜牙感觉“有点儿发软”。
苏青鸾一听就知道，这是小孩子牙釉质还没有完全发育，比较脆弱，经常吃酸菜这种含有各种发酵有机酸的食物，自然会觉得“牙齿软”了。
怎么说这酸菜也不能一口气吃到腻，苏青鸾就在琢磨要不要换个口味……
“羊肉，上好的现杀羊肉！肉嫩鲜香，客官且来看看，买回去尝一尝！”
外面传来响亮的叫卖声，听到的苏青鸾眼睛一亮：她怎么把这么好的汤锅材料给忘记了？
苏青鸾兴冲冲回到家的时候，杨氏刚刚把灶膛里面的火烧起来，见苏青鸾大包小裹地往灶房里跑，连忙过去把她手上的东西接过来：“诶唷，你这东西还挺沉的，都是些什么啊？”
“羊蝎子，还有几块我特意让留的羊小排羊里脊！”苏青鸾眼睛发亮，“阿娘，您这不是还没做晚饭么？咱们今儿晚上就做羊蝎子锅吧！”
羊蝎子并不是什么新鲜吃食，不过苏家却好久没有吃了——以前是因为条件所限吃不起，而现在则是苏青鸾厨艺花样繁多，想不起来吃。
杨氏闻言也点点头：“羊肉性温，冬天来吃正好暖身子，我再去准备些菠薐菜和藕片。”
苏青鸾点点头：“阿娘您去吧，这儿有我呢！”她现在就要把长长一条羊脊骨按照关节的纹理一节一节拆开，而且要小心脊骨内部也是有骨髓的，不能掉出去，不然可就损失大了。
羊汤本身很鲜美，不过白胡椒却能进一步激发这种鲜美的滋味，所以这一次苏青鸾倒也没有客气，最开始就下了“致死剂量”的白胡椒，这样能够更好地遮盖原本羊肉的腥膻味道，并且还能激发出更加诱人的鲜美味道。
很快，羊蝎子和羊肉就被加入清水煮开，苏青鸾小心扫去汤头的浮沫，连续这样十几次，直到没有新的血沫生成，才把锅盖只留出一点细缝防止扑锅，低头又把炉火调整得低了一些。
羊肉本身肉质细嫩，而且苏青鸾所选的羊排部分富含油脂，所以即便下入诸如菌菇、萝卜、藕片这种比较吸油的蔬菜，也不会让汤里面的油脂大量减少。
不如说，羊肉本身富含油脂，不用害怕蔬菜“洗油”。反倒是浸润饿了羊油的蔬菜变得更加口感丰
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