便开始等待水面沸腾。
这样给嫩豆腐“断生”除却能够去除掉豆腐表面上那种让人不愉快的豆腥气之外，这样汆烫一下还会让豆腐受热质地变得更加挺实，在待会儿的烹饪过程中更加不容易“四分五裂”。
那边在汆烫豆腐块，苏青鸾这边也没有闲着——其他的饭菜已经端上去，只剩下两个炉膛都在烧着火。
苏青鸾先是加入底油，然后同时加入咖喱粉和奶豆腐——当然，这个比例苏青鸾已经实验过很多遍，不至于甜得发腻，也不会让咖喱的辛辣味太过呛人。
加入底油和咖喱粉之后必须不停地用大勺背面转圈划咖喱粉和奶豆腐，底油是为了防止咖喱粉粘锅的同时，让咖喱粉能够更加充分地经由油脂的润滑作用散开。而奶豆腐在充分加热之后，也有了渐渐融化的迹象。
等到白色的奶豆腐完全融化在暗黄色的咖喱酱里面，咖喱的整体颜色比起最开始的暗黄色稍微淡了那么一点儿，同时散发出隐隐的香甜奶味。
苏青鸾知道，这火候差不多了，于是把刚才汆烫完毕的豆腐块连着笊篱拿出来，直接反手放入咖喱酱里面。