尖斩掉茄子花蒂，先剥皮，再切成6公分左右的茄子段，最后剖成一根根茄子条，放在小菜篮内备用。
猪肉放在旁边，陈凯抄起一条，切下肥瘦相间的一块放在砧板上。
一片猪肉被切丝、码平、剁碎、成沫。
菜刀飞舞，银光闪过，手腕上下用劲，切的飞快，刀锋撞击在砧板上发出当当当的声音。
肉沫切好，放在碗内，撒入料酒、少许淀粉和白糖腌制。
陈凯活动了一下手腕，用袖子擦了擦额头的汗，拿起旁边的辅料。
姜丝切碎，葱花切沫，干辣椒剁成小丝，一颗生蒜用刀背拍碎成泥，
辅料处理好放在一边，架锅，点火，倒油！
滋滋滋……
油很快烧热，陈凯把茄条拿出，沿锅边放进锅内。
拿出一根长筷子在锅内翻动，陈凯盯紧时间，茄条在油炸下逐渐变得略微金黄。
陈凯连忙用漏勺把茄子盛出，沥油装碗。
倒出锅内多余的热油，一把放入剁好的肉沫，大勺不停翻动，将肉沫炒散，逐渐变干。
葱花、蒜泥、姜末，椒丝一齐撒入，和肉一起煸炒。
香味逐渐四散开来，坐在摊前的小伟、元元忍不住抽了抽鼻子。
点一些酱油，倒一些热水，炸好的茄段入锅！
大勺在锅内画出同心圆，陈凯抓好时机，勾入芡汁。
哗……水汽逐渐蒸腾，绵软清甜的茄条、香气四溢的肉沫，在油色的融合下闪着诱人的金光。
煨火三分钟，收汁，关火，起锅！
陈凯心中很兴奋，也很期待，拿毛巾擦了擦手。
正好有一位高个子男生来到摊位前，鼻子深深一嗅。
“老板！你这盖饭有什么口味的？”
陈凯放下毛巾，微笑着说道：“青椒肉丝的可能要等一等，这一锅刚炒出来，尝尝吧，也是10块钱。”
“什么味的呀？闻起来很香啊。”
陈凯嘴角一扬：“独家秘制，陈记肉沫茄子盖饭！”