咔……鸡蛋打碎，左手拇指食指一掰，蛋壳咔嚓裂成两半，单手一扬，一个完整的蛋黄和着蛋液就落在了碗中。
咔嚓几声，陈凯连续把十个鸡蛋打好，从瓷碗中由上往下看去，十颗完整的蛋黄形成一个圆形构图，看起来像一个小太阳，十分有趣。
把旁边的调料盒打开，陈凯稍微用小勺往蛋液中撒入一点食盐，然后拿出香油来加入两三滴。
最后，陈凯微微一笑，用小勺小心翼翼地倒出两滴仙界酱油加入蛋液中。
仙界酱油的香气和鲜味对于任何菜式都有强烈的加成效果，但是这道葱花跑蛋要做出纯粹的金黄色，加上两滴提香就足够了。
陈凯抽出一双筷子，一手抓住碗边，一手快速用筷子将蛋液打匀。
鲜黄色的蛋黄碎开，和晶莹的蛋液融合一体，渐渐满盆的蛋液呈现出一种均匀的金黄色，不时冒出一点气泡。
蛋液打匀，陈凯把旁边切好的葱花一股脑加入蛋液盆中，再次用筷子搅拌。
金黄色的蛋液和翠色的葱花混合均匀，还没烹饪就已经有了一种色彩的美感。
陈凯把打匀的葱花蛋液放在一边，把燃气灶点火，先把锅烧热。
锅热之后，陈凯拿出一小桶食用油，将适量的油倒入锅中，用手攥住锅柄来回逆时针均匀晃动，尽量让油覆盖整个锅底。
油在整个锅内分布均匀后，陈凯将多余的锅底油倒掉，只留下一点点油底子，随着灶火不断加热，油在锅内逐渐开始冒烟了。
陈凯看着油热的差不多了，端起旁边打好的蛋液，一把倒入锅中。
滋滋滋……
蛋液和热油的交融发出滋滋的声音。
做葱花跑蛋关键就是要快速成型，蛋花滑开的动作慢了，受热不均匀，蛋花滑开的速度快了，可能会破裂而无法形成蛋饼。
陈凯心中无比镇定，一边在心里默默数秒，一边用腕力将蛋液顺时针从锅底沿着锅边画出一个完美的螺旋形。
一圈、两圈、三圈、四圈，四圈晃动下来，一个完成的圆形蛋液在锅内形成了，看起来十分均匀。
保持着中火加热，陈凯逐渐看到锅里的蛋液开始凝固、发黄、然后由一种水彩一样的鲜黄色逐渐开始闪现出金色的光泽。
差不多了！
陈凯端起锅来，一收、一推、一扬。
一个圆形的蛋饼在空中划过一个一百八十度，稳稳翻了个身，落在了锅中，期间锅内的油花一滴都没有
…。。