然后挑新店面。
一回到糕点铺，许长禹便让人牙子叫了过来，时穗在后院见了人，一共带来了三十五个人，二十一个男的，十四个女的，年龄都在十三岁到二十岁。
时穗首先先看了一下样貌，样貌都还算端正，所以这一关便过了。
然后再陆续问了几个问题，分别是：
「年龄多大了？叫什么名字？家住哪里？家里还有什么人？为何会来这里？是被卖的还是自愿的。」
这一通问题回答下来，时穗也了解到了不少信息。
接着便是让他们把手都伸出来，时穗挨个看了看，大部分人手皮肤都是比较粗糙的，可有一一男一女，手指缝里都是污垢和黑泥，一看平时就不太注意卫生，这样的人是不适合在饭馆干活的。
看完手后，便用手指点了点，挑了二十六个人出来。
那种从头到尾眼睛不老实，老是东张西望的不要，刚刚回话口齿不伶俐，结结巴巴眼神太怯弱的也不要，还有刚刚那两个不注重卫生的也不要，还有一个人是被原来的主家干出来的，愿意是手脚不干净。
本来这事时穗之前是不知道的，但后面一听到他
们后面还会派人去调查他们的身世，要是有那种家里犯罪或者手脚不干净的，到时候会上官府告他们暴毙，人牙子一害怕，这才说了出来，之所以瞒着，纯粹是因为收了那人的一两银子的封口费。
可现在都差点惹上官司了，那一两银子又算啥，这才一句不落的抖了出来。
光是这几项，就淘汰了九个人。
「相信在来之前，你们管事的也同你们说了，来我这是干嘛的，我也就不再多说了，不过，在签下你们之前，我得先问一句，你们可都自愿，要是不愿意的，可以现在说出来，我们也不勉强，毕竟我们少东家一向不喜欢做那种逼迫人的买卖。」
「没有，我们都愿意跟着少东家。」
那些人齐齐应道，生怕时穗不留下他们。
「既然这样，那我便把丑话说在前头，既然你们刚刚都说自己没有说谎，那到时候我们一旦查出来，后果你们自己承担，现在先一个个来把卖身契手印给按了。」
「我们少东家仁义，虽同你们签的是死契，但只要你们忠心听话，不做那些背叛主家的不仁义的事，我们少东家答应十二年后便可以放你们离开，但前提是，你们要忠心。」
听到这番话，那些人喜不自胜，本来以为要做一辈子奴才，任人打骂和差使，却
…。。