罗晋桓见宋依依听得津津有味，讲的兴致也越来越高：“陈兆恩本来就是卖苏造肉的。”
“但旧社会穷人多，用五花肉煮制的苏造肉价格贵，陈师傅就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入了价格更加低廉的下水煮制。”
“经过陈兆恩的儿子陈世荣以及子承父业的陈玉田，历经百余年的继承和创新，终于创出了闻名京都的卤煮小肠。”
“陈玉田从小跟父亲学艺，并从沿街叫卖发展到固定设摊出售。经过三代人的努力，卤煮小肠名声大振，陈玉田本人也被食客们称做‘小肠陈’。”
“提起小肠陈，老京城人没有不知道的！他烹制的卤煮小肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧煮得透而不黏。”
“解放前曾在东安市场、西单等繁华地区设摊供应，后来固定在一些戏院门口出售，散戏后看客多来品尝，唱戏的名角儿也纷纷点要。”
“一九五六年公私合营后，小肠陈调到南横街的燕新饭馆，专门做卤煮火烧。好这一口儿的食客，纷纷慕名前往，络绎不绝。”
“小肠陈在晚上饭口才开始营业，但每天下午三、四点钟就有人拿着锅、盆到店门口排队。其中有远道而来的食客，也有附近的邻居百姓，那阵势成为了南城一景儿。”
宋依依立时说道：“师父，我们忘了带饭盒了。”
罗晋桓一摆手：“我们直接在店里吃，那些拿着锅、盆的大多是家住附近的人，买回去全家吃。”
宋依依笑道：“师父您是不是以前经常去吃它呀？”
罗晋桓嗯了一声：“我以前每年回京城时，都会过去两三趟，回味一下这老京城的味道。”
等到两人有说有笑地到了燕新饭馆，看到果真门口排着队，就顺势站在排尾。
过了一会儿，开业的时间到了，卤煮小肠也开锅出售了，它那特有的香味儿一下飘了出来，真真又引来了好几个人。
因为卤煮小肠是煮好的，火烧也是已经做好的，所以宋依依很快就排到了窗口。
窗口里，一位六十多岁的男子，他就应该是陈玉田了。
动作干脆利索，从滚烫的大锅里捞出主料，刀起刀落，片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿，既干净又齐整，随之以刀当铲儿装入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……
一股香气直窜肺腑，宋依依又买了两只火烧，端着这碗卤煮小肠，在饭馆里找了一张小空桌，坐下来。
这时，罗晋桓也
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