鱼腩红烧或清蒸等。
而在粤菜里，一鱼多吃里最重要的主打菜就是鱼生。
鱼生，又叫刺身，或者生鱼片。
很多人以为，生鱼片为RB独有，但其实中国吃鱼生的历史可能比RB还要久远，吃法也大相径庭。
在中国古代，鱼生称之为脍、鲙或鱼脍。
据研究，脍最早在先秦时期，《诗经·小雅·六月》中有“炰鳖脍鲤”的记载，其中的脍就是指鱼生。
到了汉魏时期，食脍之风渐盛，鲈鱼脍名气极大，据说曹操宴请宾客，也以松江鲈鱼脍为上品。
此时的伊凡有点小兴奋。
一鱼多吃的食材处理他见过多次，但还从没见过江孟林亲自动手。
江孟林并没有急于动手。
他既然把伊凡带来了这里，自然是准备教他一些有用的东西。
他又问了起来：“那你知不知道，在淡水鱼里面，什么鱼做鱼生最美味？”
这个问题把伊凡给问住了。
他只能靠猜：“是不是鲈鱼？”
在他的印象中，粤海常用来做鱼生的就是鲈鱼、青鱼和鲩鱼。
江孟林立即摇了摇头：“不，是鲫鱼。”
“不是吧？鲫鱼那么多刺！”伊凡立即惊叫了出来。
在他的印象中，鲫鱼虽然肉质鲜美，但实在是太多刺，很多人点它都是用来煲汤。
“刺多的那是小鲫鱼，你看这条还刺多吗？”
伊凡顺着他手指的鱼箱一看。
哇靠，好大一条鲫鱼！
还是野生的！