夫太郎做好的打荷工作基础上，掺和面粉与荞麦，按照比例，进行二次加工揉面。
因为荞麦本身缺乏形成面筋结构的面筋蛋白，它制成面团后的延伸性会不如小麦面团，制作时也更费力。
所以，荞麦粉口感不容易形成柔韧顺滑的质地，回口更容易出现颗粒感，而不同粉含量的荞麦面在品鉴逻辑上也会有差异。
…………
荞麦面分为冷热两种，信长鸠比较喜欢吃冷荞麦面，岐夫太郎和梅两兄妹更喜欢冷荞麦面。
【叮！初学乍练的冷荞麦面】
热荞麦面的汤底还要十几分钟，信长鸠先做出来的是一道【初学乍练】程度的冷荞麦面。
这道冷荞麦面，面体有韧性，但略微发干，回口有颗粒感。因为熟练度不够，本来应该清新的荞麦香味，做的香气微弱，基本感受不到。
不过，沾着酱汁食用。
酱汁以咸甜和酱油香一类打底，味道勉强可以接受。
…………
“信长大哥，NHK紅白歌合戦要开始了。”岐夫太郎说道。
“好的，来了，汤底好了。”信长鸠要了一勺清汤，按照【阳泉酒家】的系统提示音，查看着火候。
岐夫太郎倒上两杯散装札幌啤酒，看着电视上面正在播放着，山口百惠代言的富士胶卷广告。
这位著名影视歌三栖の少女明星。
1973年，年仅14岁的山口百惠以歌手身份出道，15岁风靡RB，20岁红遍东南亚，21岁正值事业巅峰时在RB武道馆宣布引退。
连续六年参加红白歌会，1978年以19岁之龄担任红组压轴，成为史上最年轻压轴歌手。
梅、岐夫太郎、灶门五郎、丑岛金、武藤泰山都是山口百惠的粉丝。
信长鸠对于这种单身少女明星，完全不感兴趣。
一直到去年《周刊文春》传出与三浦友和恋爱的八卦。
看到山口百惠有了男朋友，信长鸠才开始对这位RB第一少女偶像，昭和时代最闪耀的巨星，开始产生了兴趣……
…………
【叮！平平常常的热荞麦面！】
可能是看到山口百惠青春靓丽，穿着红色长裙，拿着富士胶卷的广告。
信长鸠超常发挥，做出了一道【平平常常】的热荞麦面。
汤体里柴鱼类烟熏的香气清晰，能感受到清晰的甜咸味。
虽然咸度略高但鲜味
…。。