三个阶段，要经历六十天的时间。整个的发酵过程发酵罐是完全密封的，为的就是给发酵菌一个恒温恒湿的生活环境。这个过程可比一般啤酒多用二十多天，据说酿出来的啤酒有一股天然麦芽的清香，而口感醇厚，虽然刚入口时微微有点发苦，但到了嗓子眼儿却很是甘甜，正宗的德国配方，纯正的巴伐利亚味儿。
但毕竟是头一次上全进口设备，厂里非常重视，不但原材料全部进口，酿造师傅也是德国请的，刘华成怕水质影响口感，特意花了大价钱从西山运了泉水过来，装了一罐，又启了老厂里封了很多年的深水井，用井水装了一罐，就是要试试到底哪种水的效果更好。
刚装罐的时候，厂里退休的品酒师辛师傅专门来厂里看了看，仅仅闻了闻啤酒花，尝了口深井水，就下了定论，没问题，绝对能酿出一流产品。眼看着离开罐的日子一天天的临近，厂里的职工也都越来越期待和兴奋。
但这几天里，厂里负责车间清洁的何大爷却隐隐有点担心。他在这个车间里总闻到一股子淡淡的腥臭味。开始以为是车间里有了死老鼠。虽说厂房去年刚翻了新，但老鼠这东西只要原来这儿有一窝儿，修房子时搬走，你修好了，它准又搬回来了。
何大爷仔细在车间里转了一圈，一根鼠毛也没发现。可这气味又是从哪来的呢？
在周日的早上，何大爷照例又去车间打扫，一进门，他就觉出来那腥臭气味比前几天浓了很多，而且能感觉到不是从车间的犄角旮旯传出来的，倒像是从中间那几个高大的酿造罐。何大爷心里暗叫不好，要是酿造罐的密封出了问题，这一罐子酒可就废了，虽说何大爷没上过学，但也知道这一罐子酒有七八吨，那可是十几万块钱啊。
何大爷顾不了许多，把看门的老狗喊了进来。他这条狗，要按人的岁数推断，怎么跟自己也是个平辈儿，但鼻子一点儿没退化。它围着那几个罐子转了一圈，就停在了最里面的罐子前，使劲儿地叫了两声。
何大爷不敢耽误，给厂保卫处打了电话。保卫处的张处长刚进车间门就闻见了臭味儿，什么话也没问，转身跑出去给刘厂长打电话去了。
不到半小时，厂里的头头脑脑都进了车间，连那个德国专家也没落下。德国专家何大爷倒是常在厂里遇到，五十多岁了，身高体壮，头发金黄，如同是从小喝啤酒长大的一般。名字好像叫个什么泽尼德什么博格，大家都叫不顺嘴，就喊他你大脖子，真是人如其名。
你大脖子进了车间四处闻了闻，指着黄狗认定的酿造罐点
…。。