再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部，将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。
继续从鱼颈部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开，在鱼尾部将脊骨斩断，然后把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。
片好的净鱼肉还是鱼皮向下放在案板上，从一角开始，沿纵轴45°的角度斜刀45°切入间隔1cm的刀口。
全部切好后，垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹，切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。
一般的鱼到了这一步需要另外用料酒腌制来去除鱼身上的鱼腥味，但是系统提供的桂鱼则直接省去了这个步骤，本来就没有鱼腥味的桂鱼，用料酒腌制过后反而会失去鱼身上的自然清香。
下锅前在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉粒儿分散的状态。
大锅下油，依旧是140°的油温，不能整只鱼一下入锅，必须要轻轻捻着鱼尾缓慢入锅，这样炸出来的鱼才能自然卷曲、蓬松。
油炸之后捞起来状似松鼠尾巴，这时候沥干油份，装盘备用。
接下来的步骤也和菊花鱼有点类似，但是制作的料汁又不一样。
将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。
锅内下少许油，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
起锅浇在鱼身上。
一道松鼠桂鱼也就也就制作完成了。
这种高难度的美食陈锋并不奢求一次到位，不过自己认认真真的制作这道美食，还是很想看看这道松鼠桂鱼的美食相似度究竟有多少。
“系统，不恭喜我了？这道松鼠桂鱼的美食相似度有多少？”
“88%。以这道美食的难度，宿主在美食上的天赋的确非常的惊人。”系统说道。
“你觉得我大概要几次才能制作完成这道美食？”陈锋问道，对于系统的恭维报以鄙视。
“无法判断。宿主的潜力难以预测。”
“我靠，你今天中午是把蜂蜜当机油喝了吗？怎么说话这么甜？不会准备勾引我吧？”陈锋戏谑的笑骂了一句。
“……宿主再见。”
陈锋摇了摇头，把注意力放在了其他的美食上。
每一道美食只要一份就够了，而且自己的任务是
…。。