深海鱼面是一道能够很好展示厨艺的美食，反正有客人点了这道菜，干脆在镜头面前展示一下这道菜。
鲜活的银鳕鱼拿出来，直接把两大片肉片下来，双手清洗干净，以手当刀，迅速将鱼肉剁成鱼泥。
“这是准备做什么？”小白问道，直播间里的观众也全都好奇不已。
“拿手剁鱼肉，这么大一个餐厅该不会连擀面杖都没有吧？”
“会不会太不卫生了一点？”
“刚刚片鱼的那两刀技术相当高啊。”
“那技术是真高，一刀断，没有丝毫拖泥带水，绝对的顶级刀工。”
“直播间里这么多大神吗？”
“长眼睛一看就知道啦，你看那些技术不好的片鱼，一刀插进去，在那里拉锯一样咯吱咯吱，再看看人家，一刀插进去顺着鱼骨一刀下去，鱼肉的切痕整齐的令人发指。”
“这下我估计这老板洗白了。”
“绝对的。”
“我一开始就是骂他的一方，不过现在我倒是真相信他有能力拿到米其林二星三个红色餐叉的评定结果，所以我现在还真相信拒绝米其林是真有其事。”
“又一个刚进来的？刚刚不是说了，那两个米其林的评审员都已经出来澄清这事就是真的了。”
“我擦是吗？什么时候的事情。”
“鬼知道，反正人家就是澄清了。”
“那这老板是真够牛，米其林二星三个红色餐叉可是相当高的评价竟然就这么给拒绝了。”
“看人家的手艺就知道不靠米其林赵艳能混出一番天地。”
“说了这么多废话，老板是到底是在做什么？”
“老板，直播间里的观众朋友都很想知道你这是在做什么？”小白也很有兴趣，继续问了一遍。
“深海鱼面。这种超精细的工作只有手能够精确的感知到鱼露在变成淤泥当中的每一个细节变化，用擀面杖或者用其他工具代替，很容易就错失鱼肉在转化成淤泥的过程中的精确细节，想要煎鱼喽，真正完美的做成鱼面就必须让鱼肉的每一片细小的肌肉组织全部都变成鱼泥，这样做出来的鱼面入口才能如真正的面条一样，细腻柔滑口感劲道。”陈锋说话间再一次调整了自己的力度就在镜头的展示下一片鱼肉渐渐的变成了淤泥。
接近完成的时候，开始均匀的撒入淀粉，将淀粉和淤泥揉搓均匀之后，静置片刻装入裱花袋。
大火热锅水沸腾，立即将局面均
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