过切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品，可以在常温下储存十五年，后世太多国家用来作为战略储备粮。
知道马铃薯的好处和营养价值的黄汉重点推广马铃薯的种植，这一次的播种面积是甘薯的三倍。
纵然由于良种、化肥在这个时代无法获得，马铃薯不可能达到四千斤的高产，但是收获七八百明朝市斤已经在永平府和辽西走廊屡见不鲜。
河南的土质和气候条件、日照时间更加有利于马铃薯和甘薯的种植，今年刚刚试种产量有可能不如永平府也应该少不了多少。
侯家庄附近几十里会多出能够养活一百余万人口的马铃薯和甘薯，这里当然会少了饥饿多了生机，逃荒的农民少了，耕种的土地自然增多，每况愈下的局势应该能够被遏制住。