放菜的，然后这个位置，可以用来放一个小碗，不要太大，专门用来盛汤。这个便是装套餐的模具。”
“秋娘，你可以先试验着来，记住，一定要让所有人知道你这里有这么个新奇的吃饭方式，这样前期才能吸引人来品尝。”
“每天，你可以让后厨做出来大量的菜，然后定出合适的价格，比如说，十文钱，就可以得到三道素菜，一碗汤，还有一份主食，十五文，可以得到两道荤菜，一道素菜，还有汤跟主食，二十文，可以得到三道荤菜，汤跟主食，这样的话，别人一算，花个十几文、二十文的，就能吃到好几道菜，肯定会愿意花钱的，这餐盘你让人做成大概这么大。”
云珠伸出手来，给秋娘比量着大小，“这样的话，虽然能够要好几道菜，可是量却照比整道菜小了许多，就算是一个套餐下来，一盘菜只怕都没有之前的多，但是你记得，盛菜的时候，要让伙计尽量多盛，这才能让人觉得，你这套餐十分的划算，反正掌握好盛菜的诀窍，多盛也要不了太多菜，你可以尝试一下。”
“若是你觉得这样成本还是有些高，这餐盘中的一道菜，你可以换成平日里免费给客人上的小咸菜，你仔细想想，我这个法子怎么样？”