豭（jia），养的油光水滑等着宰了吃肉的豕，以及，在野外捕捉到的彘。
他们都是猪，但在这里，只有放到锅里待煮的肉，才叫猪......
秦鱼：老祖宗真会搞，真是好有文化哦。
不管叫什么吧，在秦鱼眼中，只有肉多和肉少的区别。
在周的时候，就已经有阉猪了，只不过阉猪手法有些粗暴，又没有相对应的消毒和卫生措施，阉猪十个能死一半。
秦鱼就见过自家的豚被阉割的过程，嗯，这头小豚豚成了他们家的晚餐，因为它没有熬过去，死了。
可见，即便大家都知道阉割过的猪肉好吃，但在民间，仍旧少见养猪的。
一个是脏，吃的多，拉的臭，养上一年才能出栏吃肉，这一年里还不知道能不能成功养活，半路死了，也只能自认倒霉。
第二个是难养。没阉割过的猪，养到一定的个头，不论是母猪还是公猪，都有一副暴躁脾气，一般的栏圈是关不住它们的，若是一个猛子上来，人撞上去，非死即伤。阉割吧，脾气倒是好了，但死不起啊，阉一个死一个，阉两个死一双，都死光了，还养什么？为什么民间都管家养的猪叫彘？在他们看来，没阉割过的猪，其实跟野猪也差不了多少了。
这样难伺候的牲畜，还不如去养禽类和牛马羊呢，当然，后面的他们仍旧是养不起就是了。
民间少猪，贵族的庄园里可不少。
秦家在西乡里也有养，但秦家养的猪，秦大母从来不用来吃肉，也不给秦鱼他们兄姐几个吃。秦家猪的唯一作用就是出油，秦家吃的是禽肉和牛肉、羊肉。
祭祀用的是牛羊犬。
有一次，秦家杀猪，留下熬油的肥肉之后，剩下的瘦肉骨头什么的，就都赏赐给家中仆役。
秦鱼偷偷去找鸳媪，要求尝一尝他们家的猪肉是什么滋味。
鸳媪拗不过他，只给了他一个指甲盖大小的里脊肉，煮熟的。
秦鱼放进嘴里，都没嚼，只用味蕾感受了一下，就不想吃了，还在想要不要囫囵着咽下去呢，鸳媪就熟练的一掐他的腮帮子，把那一小块肉从他的嘴里给抠了出来，然后送进了烟的嘴里。
秦鱼：...无与伦比的震惊！
但从那以后，在铁锅做出来之前，他都再不会碰猪肉就是了。
昨天离开工室的时候，张史跟秦鱼说了，差不多明天他就可以收到他定做的铁瓮——铁锅了，今天，秦鱼想买头豕回去，等明天杀了给新
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