牛，从其中挑选出来一头最好的，让朱二带了下去。
杀牛可是技术活。
要让牛感觉不到任何的害怕，恐惧，在身心放松的状态下，无声无息宰杀。
一旦牛感觉到害怕，肉质就会变差。
所以，怀远堂专门编写了一整套的杀牛教程，当然，只免费提供给参加一级拍卖牛的顶级客户。
其他二级三级牛，卖出去就不管了。
而朱家自己吃的特级牛，一般情况下，是朱二亲自动手宰杀。
所以，这些特级牛都走得十分安详平静，做着梦就上了天堂。
杀牛是个技术活，分解也是技术活。
过程有点血腥，宁颜和颜玉琴不敢看，公羊青却看得津津有味。
苏牧也看得是叹为观止。
其他任何东西都不说，就说这头牛，死在朱二这种大高手手中，就真的是一个字。
值！
太特么值了。
当真是活得好，死得好啊。
牛生值得啊。
而且，朱二这解牛的技术，给人一种近乎于艺术的美感。
庖丁解牛算个屁啊，庖丁遇到朱二，当场就得跪下来喊爸爸。
一柄专用的解牛刀，在朱二手上毫不延迟的上下翻飞，每一块肉，都近乎于完美的从牛身上被卸了下来，甚至连牛肉和牛肉之间横膈膜都没有破坏。
这特么就是手术级别的分解。
这头牛的价值，算是体现得淋漓尽致了。
和红龙不同，这一头特级牛小了一号，但是也超过了两千公斤。
分下来的肉，身体每个部分，都留下了一点最好的部分，因为晚上要做全牛宴。
剩下的，宁而贤拿走了一部分，其余的，朱佑淳全部留给了苏牧。
也不用苏牧操心，自然会有人专门给他送到东阳，然后什么时候想吃，什么时候就切一块。
当然，熟成是个技术活，朱佑淳会帮他做好。
怀远堂的熟成技术，也是首屈一指的。
熟成，一般是指将新鲜的牛肉放在指定的温度和湿度下自然发酵。
这样的肉，更具风味、也更柔软。
晚上的全牛宴准备就绪，朱二又亲自把送给苏牧的新鲜牛肉，送进了专用的无尘室。
这个无尘室，温度永远控制在一度，湿度保持在百分之八十。
到时候，整个无尘室，直接用专机给苏牧
…。。