方，接近肋骨的位置，肉中有很多细小的筋，脂肪含量比脖仁高一些，口感丰富。”
“这盘是板腱，肉质鲜嫩，略带嚼劲。”
“这块最特别，是胸口朥。”李慕慕道。
“胸口朥？这不是肥肉吗？”郭丽燕道，“我瞧着跟你刚刚擦烤盘的肥肉是一个样子的。”
李慕慕摇摇头，道：“胸口朥看着像一块油，实际上是介于油、筋、软骨之间一块保护心脏的肉，量非常少，所以也是比较珍贵的部位。不论是涮是烤，都可以，吃起来是脆脆的口感，有点儿类似于筋和软骨，但又不完全一样的口感，很是特别。”
“这……”闵蕙兰惊讶道，“牛肉还能分出这么多花样。”
“牛的每个部位，都各有不同的口感。”李慕慕道，“各有各的吃法，很有趣的。”
“今日上的大部分都是牛肉。”李慕慕道，“下次有机会，再来尝尝别的肉。”
“一定要尝尝，光是牛肉便有这般多的吃法，更不用说其他的了。”张琪慧道，“我一早就想尝尝涮肉到底是有多好吃了。”
张琪慧夹起一块胸口朥，“我尝尝这个，还是第一次吃这种呢。”