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他先是用热水温了温杯，而后将水倒掉，随后，将撬下来的茶叶倒进茶碗里，再倒入水。
孟晚就看着他用杯盖在倒满水的茶杯上扫了几遍，老板说，这个步骤叫刮沫。
而后老板手腕发力，将茶碗旋转几下，撇去多余的茶水后，将杯中的头汤倒入茶壶里。
这还没完，他又重新将水倒入空了的茶杯里，而后，他拿出十个小茶杯，先将茶壶里的头汤倒入茶杯内，不喝，而是用来清洗茶杯的。
这一步做完，他将茶碗内的茶汤倒入茶壶内，再将清茶倒入清洗过后的茶杯内，这才算真正能饮。
单云感叹：“这个步骤好多啊，我老公也是，喝茶前也会做好多步骤。”
老板笑笑：“你先生也一定是个爱茶之人。”
孟晚浅浅地抿了一口，茶很清香，带着淡淡的苦味，但这点苦完全不能算作他的缺点，反而在苦味散去时，满口留香。
薄星星也学着大人的样子品茶。
他正是爱吃甜食的年纪，不能理解为什么有人爱喝这样苦的东西。
他扭头看向自己的小伙伴，一个个皆是龇牙咧嘴的，完全不能明白这个叫“茶”的东西好喝在哪儿。
林霞看着孩子们的样子，笑道：“给他们喝这么好的茶算是浪费了，还没到懂茶的年纪呢。”
老板嘴角噙着浅浅的笑意，他打开柜子，从里面拿出一篮蜜饯。
他把蜜饯推到孩子面前：“觉得茶苦的话，吃点蜜饯吧。”
柳念念第一个伸手去抓，吃了甜的东西，她的表情才变得放松。
孟晚之前喝的都是花茶或者果茶，她还是头一次觉得茶叶也还挺好喝，不免更加期待自己采摘的茶叶做出来会是什么样子。
时间也差不多了，老板带着她们回到平台。
教她们的还是那两个阿姨。
她教妈妈们双手握住竹筛两边，晃动竹筛，使叶和叶之间相互碰撞，这一步叫做碰青。
而后还需经过杀青，发酵二个步骤，才到了关键的炒青环节。
老板准备了五口大锅，将妈妈们摘来的茶叶倒入铁锅内，高温炒青，增加茶香。
这一步由另一位老师教她们。
老师示范过一遍后，妈妈们照做。
铁锅温度挺高，在用手不断翻炒茶叶的过程中，有点烫手。
孟晚边炒边想，多练几年，她或许可以练成铁砂掌。