着陈哲展露出的这幅臭屁嘚瑟模样，郑秀晶就有些忍不住想要打击他，双手抱着胸口，一副我可是非常严格的评审模样。
“放心，绝对不会让你失望的，这可是我连续一个多星期天天熬夜，所努力而出的成果，你就敬请期待吧！”
看着郑秀晶双手抱胸的严肃认真模样，陈哲也故意学着她的模样，用着一副严肃认真的语气进行回答，但在说完之后，还是忍不住噗嗤地笑了一声。
而陈哲故意学着郑秀晶的模样，也是把郑秀晶给逗得绷不住那副严肃的模样，忍俊不禁地跟着陈哲一起笑了起来。
“好了，我要来开始认真给你准备今晚的第一道开胃菜了。”
在活跃完了气氛，和郑秀晶打了一声招呼后，陈哲也开始收敛了脸上的笑容，开始进入认真工作的状态，飞快地处理起了刚刚拿出来的食材。
他先是将刚刚拿出来的大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳后放入一个刚洗好的铁盆中，又加入少许盐和生粉，开始顺时针轻轻揉搓起来，将虾仁身上的粘液揉出。
轻轻揉搓了好一会儿，已经基本将粘液揉出后，陈哲便打开水龙头，用清水反复漂洗盆中的虾仁。
反复清洗了好几遍后，确认水已经变得清澈透亮，虾仁干净清爽后，陈哲这才将盆中水分沥干，拿出虾仁置于吧台的菜板上。
“香煎虾饼的第二步，也是最重要的一步，就是把虾仁碾成虾泥！虾泥有两种制作方法，第一种是用刮刀刮成虾泥，第二种是用刀拍碎。”
“而这道菜想要做得爽滑Q弹，可以吃出明显的颗粒感的话，那你一定要记得，虾泥不要处理得过于细腻，粗粗处理就行，尽量保留明显的颗粒。”
注视着菜板上的虾仁，陈哲回忆着白凡所教导自己的虾仁碾成虾泥的方法，以及他最后表情严肃对着自己的叮嘱。
陈哲下意识地点了点头后，便从厨具中找出白凡提前准备好的刮刀，将其清洗了一遍后，便拿着刮刀在菜板上，手速飞快地刮起虾泥来。
“阿哲，你怎么把这些虾仁刮成这个样子，大小都完全不均匀的？”
从刚才就一直关注着陈哲的所有动作，见到他把虾仁处理成了大小不均，异常粗糙的虾泥后，郑秀晶有些疑惑地歪了歪头，按捺不住自己的好奇心开口询问了起来。
“处理成这种大小不均的虾泥的主要目的，就是为了让虾饼可以保留着最大的爽滑Q弹口感，而想要有这种口感，就得让虾饼可以吃出颗粒感.....”
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