么这个时间才过来吃饭啊？点的什么菜，我瞧瞧！”
代丽说道：“突然过来的，我也没想到，点的几道都是店里的特色菜，你看看要是有不能做的，直接换菜也行.对了，赵猛去休息多长时间了？他是去抽烟了，还是午睡啊？”
付宇以为代丽要查岗，赶忙替赵猛遮掩：“午睡，赵厨现在都不怎么抽烟了。”
代丽明显有点心不在焉：“啊，午睡啊，那行，我先过去前面了。”
说完，代丽急匆匆转身离开，才走到后厨门口，就跟迎面进来的孙庆宁撞了个正着。
代丽走的快，撞了个趔趄。
孙庆宁吓了一跳，赶忙伸手把人扶住，嘴上关心问道：“代姐，你没事吧？”
代丽摇摇头：“哦，没事，是我没看路。”
说完，也不等孙庆宁搭话，就快步离开了。
孙庆宁过去厨台前，跟付宇说道：“代姐怎么了？瞧着一副魂不守舍的样子？”
付宇倒是没当回事，随口应道：“她家亲戚过来店里用餐，估计是急着去招待吧。”
原来是这样。
孙庆宁点点头，眼瞧着付宇要烹饪，于是主动请缨：“小张去厕所了，备菜的活我来吧，都点什么菜了？”
付宇仔细列了备菜的单子递给孙庆宁：“甲鱼挑个肥点的，自己人吃。”
“甲鱼？”孙庆宁一愣，接过备菜单子一瞧，辨认出来了，不由惊讶道：“哟，这是点的穿心水鱼吧？别说，还真挺会吃的。”
穿心水鱼这道菜还是姚石当年去外地旅游，托关系学会做的当地特色菜肴。
水鱼就是甲鱼，而所谓的“穿心”，其实是将火腩件也就是烤猪腹肉、还有冬菇有序地排放入甲鱼的腹内，置换甲鱼的内脏。
之后再盖上背甲，原只密封蒸至酥烂。
除此之外，外围还要分两层环绕炸独蒜子和西兰花做装饰。
烹饪完的菜肴吃起来鲜香浓郁，造型优美，创意十足。
当年为了宣传这道菜，姚石还照扒了当地专门赞美这道菜的诗歌，做为菜谱上的宣传语。
因为整的实在别出心裁，所以后厨众人闲来无事，只要有顾客点了这道菜，就会忍不住念一遍诗。
一来二去，简直成了接头暗号了！
孙庆宁拿着点餐单去找小工备菜，也不说食材名，直接念诗：“火腩香菇巧换心，清蒸整鳖驻芳神。花团锦蔟围珠玉，美味佳肴创意新”。
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