去忙自己的那一摊活，围在自己的厨台前，这是有什么事？
想到这里，付宇看了一眼王海威：“王厨，我这做的有问题？”
有没有问题，王海威也看不出来，但是这道菜可不是简单的剁馅儿，灌制就行的。
毕竟这样一道招牌菜肴，你看这鱼肉剁的太碎了不行，块儿太大了也不行，你能做好吗？
王海威犹豫了一下，还是忍不住说道：“付厨，这道菜点餐的顾客是活动中心检查组的组长，要不还是再等一下吧，他们特意点了这道菜，肯定就是看了之前那位女主播的视频，特意过来品尝的，你看，这鱼肉剁馅儿，还需要灌制，操作起来挺有难度的，还是等老板来了再烹饪吧！”
付宇点头一笑：“也行，正好我现在急着上餐的菜肴都烹饪的差不多了，先把这道菜提前准备上，一会儿老板要是到了，他接手就能马上烹饪，还可以省一些时间。要是老板有事儿赶不过来，我就直接做了，什么都不耽误。”
王海威一听，顿时松了一口气。
付宇的话，让他觉得非常受用！
王海威连忙点头：“行啊，要是有什么需要帮忙的，你说一声就行。”
这道香蒸鱼肉肠，最难的地方，一个是灌制，一个就是最后的煎制，对于付宇来说，虽然是第一次上手的操作细节，但全部过程都在他的脑海里记得非常真切。
不过，王海威这话也是好意，付宇心里明白。
毕竟，昨天李东序也说了，这道菜店里虽然几位大厨都会做，但其他人做的也远不如他好。
而杨鸣和王海威也都跟着学过这道菜的烹饪，结果到现在也没能真正独立掌勺。
可见这道菜烹饪起来有多难。
两人聊了几句，半点也没耽误付宇手上的操作。
鱼肉肠剁馅儿很关键，剁的多细多碎，那都是有讲究的。
王海威跟付宇聊完，就回去了自己的厨台，现在他也不担心了，付宇这小伙子人真挺好的，办事很稳妥，想的也很周全。
而且最关键一点，能听人建议，非常好交流和沟通。
鱼肉馅儿剁制好，就是调味，然后进行灌制。
福成醇做灌制，用的是肠衣，用灌制器将肉馅儿塞进肠衣里，捏成自己需要的粗度和长度。
付宇完全复刻了李东序的做法，将肠衣扎洞，再反复灌入肉馅儿，将肉肠压紧实。
这一步操作花费了不少的时间，付宇从始至终不紧不慢
…。。