红烧划水和油爆河虾这两道菜，都是传统名菜。
非常经典的菜式，食材用料简单，烹饪起来，却非常考验一个厨师的功底，尤其是对火候操控，有着教科书般严谨的要求。
这两张照片就是去年的获奖菜肴，烹饪的可谓是色香味俱全。
因为是参赛的作品，所以都是参赛厨师的拿手菜肴，在烹饪方面经验丰富。
在场众人不少都受邀参加了去年的国际烹饪大赛，对于这两道获奖作品的烹饪过程记忆还很深刻。
当时在烹饪操作时，大厨曾特意分享过这两道菜肴的地道做法。
无论是油爆河虾还是红烧划水都对火候要求非常严格，这道菜以鲜活的小河虾为主料，油温达到八成热，下入小河虾，烹炸时间不到10秒，有经验的厨师从虾壳的爆裂声中就能判断出火候的精准程度。
把炸好的小河虾下入味汁，油爆而成，烹调时间几秒钟。成菜后色泽红亮、咸甜适口、壳肉分离、外酥里嫩，吃完后以盘内不留卤汁为标准，这也对一个厨师料汁用量的把握要求十分苛刻。
这两道菜都是南方的菜系，对于北方人付宇而言，难度倍增。
一时间大家都开始小声讨论起来。
如果幸运的话，付宇或许以前曾接触过这两道菜肴。
相反的话，对于第一次接触的菜肴，想要精准的完成烹饪，同时操控烹饪机器人协助完成，那难度还要更大一些。
大屏幕上面，照片展示完成后，又以文字的形式直接出现了两道菜肴的具体烹饪方法。
甚至连可以观摩的烹饪视频也没有，直接根据菜谱去做菜。
这种情况下，就连贾斯汀都无话可说。
评委组确实是半点情面也没讲，完全是公平公正的提供了这一次的烹饪操作机会。
就在这个时候，主持人继续说道：“以上就是这两道菜肴的具体情况，当时在参赛烹饪的过程中，评委组的专家们曾特意说过，这两道菜肴都是工艺十分讲究，而且对于厨师的火候掌控技能要求非常高，本身也确实操作难度很大。”
“而且因为要使用烹饪机器人去完成两道菜肴的烹饪，操作的难度明显增加了很多。”
此话一出，顿时大家都安静了下来。
正如主持人所说，这两道菜肴的烹饪难度确实很高。
贾斯汀原本的懊恼心情，此时一扫而空，他非常兴奋的看着大屏幕上面展示的两道菜肴。
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