就会想到这清淡香甜，绵糯细腻的青团。特别是那一股淡淡的青草香总能让人回味悠长……此时正是吃青团的最佳时节，青团的香味独特，叫人喜欢的难以形容。
颜禾不知道他们是不是都没有吃过青团，反正四师弟之前这个世家子弟，从来没有吃过这些民间玩意……
有个名人描写的青团是这样的：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”
青团做起来非常有讲究，鼠曲草要取清明前的野生鼠曲草。鼠曲草的种类很多，有些带苦味，有些香气更浓郁，可以按照自己的喜好选择。
颜禾喜欢这种白色的，香气浓郁，吃起来没有苦味的，这种鼠曲草比较好认识，将叶片翻起来看看，叶片的底部是白色的就是了，只要把嫩尖摘下来。
颜禾小妙招：很多人不知道到底掐多长，用手试试，能轻松掐断的都可以吃，底下掐起来有点费劲的就是老了，就不要了。
清明前的野生鼠曲草够嫩，挤出来的汁才够青，配上糯米粉糅合，颜色碧绿光泽，呈半透明状，光是看着就让人很有食欲。
做过饭的都知道，蔬菜汁的颜色加热就会变色，为了让青团颜色更加鲜艳，颜禾有个小妙招，让蔬菜汁加热不变色的小秘密。
颜禾将准备好的鼠曲草清洗干净，鼠曲草需要多清洗几遍，这个是从田野里挖出来的，多少会带有些杂草和泥巴，鼠曲草的多少决定了青团颜色的深浅。
鼠曲草也叫清明菜、寒食菜、清明草等等，每个地方不同叫法也不同，没有鼠曲草的也可以用艾叶、青汁、甚至是菠菜汁代替，但是颜禾当地常用的就是鼠曲草和茵陈蒿，这两者做出来的青团有独特的清香味。所以颜禾现在用的也是鼠曲草。
这个青团要传统的人工方式制成，才是属于春天的味道。染色剂和机器生产怎么也渲染不出这春日的鲜嫩青绿，颜禾上辈子之前也从来不用机器做青团，都是自己手工制作。
做青团需要，糯米粉适量，艾叶泥，澄粉，细砂糖，开水，小苏打，猪油，花生一把，黑芝麻一把。
新鲜的鼠曲草非常嫩，茎叶都可以吃，颜禾将它们洗干净，放入开水锅中灼一下水。鼠曲草香味浓郁，是不会长虫的，所以一直放在小厨房里的鼠曲草她没有用水浸泡，直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。
颜禾小妙招一：将烫好的鼠曲草迅速用筷子夹出来，放入大量的凉水泡凉，让叶片的温度迅速降低，这样叶片就不会被沤黄了，这是保持叶片嫩绿的第一步。
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