壳，切去两头，用刀在虾背上划两下，将虾两头的虾肉与肥膘肉一起剁成肉茸，加蛋清和少许淀粉、盐、绍酒、味精搅拌成糊状。
她再将肉、海米、口蘑、干贝剁成细末，加葱末和调味品拌匀，分成二十四份，每一份分别装在鸽蛋里，再用剁好的虾泥抹上，一头放入少许肉沫，另一头放青豌豆粒，上屉蒸熟备用。
颜禾小妙招：这里也可以放香菜小叶，但是考虑到有人会接受不了香菜的味道她就没有放，本人也不喜欢香菜……
她将虾的中段放入油中炸至球形取出，倒出余油，在锅中加入盐、绍酒、味精、汤汁少许，放入虾球，炒一下并拌匀再用少许淀粉勾芡，加入香油放入大盘中间。
颜禾将蒸好的鸽蛋放入锅中，再加入鸡汤慢煨一会儿，加少许粉芡，出锅时摆在虾球的外围。
这样一个红梅珠香就做好了！
颜禾看着它赞不绝口，玉色润泽的光芒是新鲜鸽子蛋的透亮，酸甜的虾球肯定可以打开味蕾，Q弹的蛋白包裹虾与肉的鲜嫩，肉沫是点睛之笔，瑶柱的回甘勾勒出舌尖的余味，由浅入深，层次丰富……
真不愧是满汉全席里面的一道菜。
颜禾心里想着，迫不及待的端着这盘红梅珠香去擎苍峰主峰了。
真不知道师兄师弟师妹们看到是什么反应呢……