柿酱、鸡蛋清、熟猪油做芡汁儿，菜名叫‘桃花泛’。”。
一句话，洪衍武不免尴尬了。
可同时却也感到“桃花泛”这道菜简直是绝了啊。
不但听起来，风雅高贵。有一种十里桃花、花瓣纷飞的既视感。
在烹调艺术上，用料、技巧、寓意，也全都巧妙融合进了桃花的诗情画意，增添了菜肴之美。
让人赏心悦目的同时食指大动，印象深刻。
不过这话说回来，他记得“平地一声雷”好像又叫“轰炸东京”啊。
用这抗日菜在日本拿奖，这事儿可……可真有点意思。
而就在洪衍武瞎琢磨的时候，第二道菜“酒糟肉丁”又端上了案。
福建省的特产红糟，用糯米为主材料。将蒸过的糯米发酵，再过滤而成。鲜红的色泽，有一定的酒精量和独特芳香。
所以用红糟调味，就是福建菜的特色。
这道菜要求烹饪时，不但让红糟充分渗入到肉丁里增加香味，还要不变色，有红色的光泽。
红色的肉丁、青绿色的炒黄瓜，看起来就很养眼，也是再好不过的下酒菜。
第三道叫做，“香菇肉饼”，妙处在于非同一般的巧手功夫。
要用香菇的笠包肉馅，像做茄盒，藕合一样，先炸再炖而成。
菜端上来之后，一眼可见，茶色的香菇表面，笠下却金黄辉映，旁边再搭配着玉兰片。
显而易见，这道菜是从“烧二冬”发源，却更胜一筹，实在是让人难以想象的巧思巧手。
第四道菜呢是道“茭白口条”。
茭白是细菜，口条是用宽汁儿扒出来的，搭配在一起，很有点清真馆儿的意思，是细滑软嫩、滋味浓郁，最能下饭。
至于最后，那又是一道常师傅自创的“翡翠羹”来收尾了。
这道菜，是将切细的菠菜叶，与鸡汤一起煮成绿色羮。
同时又用鸡肉泥加蛋清，煮成的白色羮。
然后再将两种羹，装在一个盆中即可。
当端上来的时候，常师傅是摆成“太极”形状的。
绿与白交相辉映，不但煞是美观，口味也泾渭分明，如再加上调和味，竟有三种味道可以选择。
当然，如果拿它和头道菜“桃花泛”这么前后一对照，那就更得意趣了。
想想吧，一硬一软，一红一绿。最难得的还都是如此雅致，如此浪漫。
若不是
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