简，但却大有来历。
大灾变前的哈族人将马分为三种：跑马，工马和肉马。
跑马受到景仰和崇拜，是禁止宰杀的，一般哈族人想要吃上一顿上好的马肉，能选择的余地并不大，只有肉马而已。
哈族人对马情有独钟，他们自称为“马背上的民族”、“世界上骑马最多的人”，还把马视作“最忠诚的朋友”。
爱马如命的哈族人却并不忌讳吃马肉，当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就是哈族人。
作为世界上最早的驯马者，马肉亦是他们日常生活和节日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
从哈族到哈国，其间的文化距离也不过五指之数，而这“五指”，指的就是其国菜“别什巴尔马克”。
马肉经过一个半小时的炖制后鲜香四溢，取出马肉和马板肠放在一旁。
撇去大锅中的半数油脂，在其中加入粗糙的手撕面片——没有什么形状、厚薄的定义，信手扯进去就可以。
不用扯很多，反正这菜也只有林愁一个人吃，剩余的面团打上一个鸡蛋再和上几下，热锅摊一张薄饼先放在盘子里。
马肉很多，林愁肯定是吃不完的，留下一点备用，剩余的表面刷上一层清油，取熏锅在锅底放松柏枝和一点白糖，将马肉入锅微火熏上即可。
留好的马肉切薄到透明的片，马板肠切环，在汤锅再次沸腾后与红葱圈，青椒碎一同入锅，翻上几翻，面熟后一同盛出装在薄饼铺底的碗中。
司空捂着鼻子，
“这这这是什么玩意？”
“说了你也不会懂，这是大灾变前哈国国菜，学名叫做别什巴尔马克，我跟你说，关于别什巴尔马克还有一个古老的传说，话说在很久很久以前......”
司空满脸不解，“这面片子汤，连盐都没有，这玩意能吃？？”
林愁强调，“别什巴尔马克！”
“行了行了我知道了，”司空一脸不耐，“所以说这面片汤到底该怎么吃？”
“别什...”
“哎呀你怎么那么艮呢？”
我去你大爷的吧，到底是哪个王八蛋艮？
没好气的放下汤碗，“就这么吃。”
马骨汤经过面片的一次净化，变得更加清冽，有一种蛋清般的质感，马肉的浓郁肉香伴随着红葱的气息扑面而来。
没有什么调味，没有任何多余的累赘，有的只是食材间最直
…。。