上一遍沸油微微炸一下，三四秒即可捞出。
至于大一些的鲫鱼，则需要单独多炸片刻。
炸好的鱼放在一边，另起油锅。
老姜和蒜拍碎、与花椒粒和八角一同下锅煸炒，待姜蒜微微焦糊后全部捞出，只留油，其余皆弃之不用。
油锅再下葱花炒香后倒入杂鱼，烹入清泉山陈酿半两。
自从温重酒来过了之后，林愁厨房里就常备温大人出品的高度白酒了。
大火掂勺，七八根晒干的红透了的魔鬼椒下锅一同爆炒片刻，加水没过全部鱼。
当锅内汤汁开始沸腾时，再下青木瓜片，盖锅转小火焖十五分钟。
取过装着鱼酱酸的粗瓷坛子，经过半月时间的发酵，鱼酱酸酸香袭人红润粘稠，散发着勾人食欲的发酵味道。
随着一大勺鱼酱酸的加入，锅内原本奶白的汤汁立刻挂上了一层微红，滚过一个大火开汤后，又与酸木瓜片互相作用，成了类似于淡绿或是黄绿的颜色，非常清新。
大火收汁，撒上小小一搓香菜青蒜，出锅，盛了满满一大盆。
“卧槽卧槽，来了，这大盆，我还头一次见林子这么实惠的。”
林愁颇为不满，
“以前没这么大盆吗？那大锅炖肉不是？那狗肉锅不是？本帅还烤过整只的岩羊...多了去了！”
山爷翻了个白眼，
“那些你可都收钱了，这是我们靠自己的双手劳动换来的，那能一样么？你闻闻，我这手现在还恶腥恶腥的！”
林愁开始有点后悔放出话去这锅鱼不收钱了，说出去的话泼出去的水。
“酸木瓜炖杂鱼，盛饭，开吃。”
一大盆杂鱼，酱汁浓稠汤色清新，自然而然的散发出一股股令人蠢蠢欲动的酸香。
其更类似于未成熟的果实那种青涩果香，而放眼望去占满了视线的却是各种小鱼，鱼肉的香气反而微不可察，几乎下意识间就容易被忽略掉。
心理与眼前现实的巨大落差反而更容易激起好奇心与品尝的欲望。
林愁率先开动。
各色小鱼不足两厘米长，一筷子能加起来好多条，迷人的酸香刺激人的唾液加速分泌，肚子也跟着开始抗议起来。
迫不及待的放入口中，青木瓜那种纯粹的、甘冽的果实酸意迅速由口腔中迸发出来。
那是一种直达天灵盖，令人头皮发麻的畅爽，就像是鼻塞了一个月，一口抽干半瓶风油精的豁
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