较高端的运营模式不会特别在意，因为就像眼前这家餐厅，它的很多东西都是不能复制的，比如说氛围、地点、厨师的能力、食材方面，都有一些独特性，就是这样很小众的东西而已。
经济的压力不仅对于艺人来说很头疼，甚至对于任何一个行业都是一样的，有着极大的同一性。餐饮业也是一样，面对网络营销的普及，有人说最传统的形式——餐厅，要想站得住脚，甚至是独占鳌头已绝无可能，当然这已然是两个极端了——从鼎盛时代走向穷途末路，甚至很多以前红火的小餐馆最后也要面临关门大吉的处境，这说明实体经济，要想在互联网的大浪潮中屹立不倒必须另辟蹊径。
人们越来越习惯于在家里吃着外卖，看着电视电脑节目，一边放松。人们没什么必要已经不喜欢在餐厅就餐，更喜欢放松的环境下，吃着零食。这些都是懒汉时代逐渐到来的标志，甚至人们会觉得花上一段时间睡觉都是必须要做的事情。休息——是人们必须选择的一种方式。这很奇怪，但这就是现实。
有人说，私人订制，这不就是一个噱头吗？你要是这么认为，也不无道理，不吸引眼球怎么能引起广泛的注意呢？也有人认为，这是一个高端局的开始，如果只把眼光放到眼前，那无论是什么投入，产出的最大化都是目的，但还有一些人喜欢细水长流，他们计算着潜在的客户，分析着这个市场，缓慢的却持续不断地将客户的需求纳入自己的囊中。
一些小资及以上的消费层次的人，他们所追求的是：品质。可以说，格调不失品味虽然是很多人的选择，但是她们想要的是既有格调、品味，还要注重品质。上乘的食物，才是极佳心情的基础。吃着垃圾食品，感觉自己也犹如垃圾一样，这是他们的一些歪理。也有人极为推崇，说瑜伽就有一种理论是“You are what you eat”。
私人订制餐厅正是瞄准了这些实力非常强劲的目标客户，她们有时间也有能力来享受一场特殊的饮食盛宴，而不是仅仅为了吃饱。或者可以说，目的绝不是为了吃，而是为了消费。乐趣或者就是在于结账的那一刻，那种目空一切的感觉。真的很美妙。
也有人觉得做这样的餐厅需要一个厉害的大厨，这样的人去哪里找。所以，没有人脉，想什么都是空想，自己就算愿意投资也开不了这种餐厅，一定会被门可罗雀的经营现状给急死了。眼看着自己的投资都打水漂，一天也没有几桌客人，就算收上个天价菜单，也绝不能收回成本。还是别想了，就连空想社会主义都不能实现，何况
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