消息，立刻摇头笑道：「前辈请便！」
「哈，那老道就先行谢过了！」跛足癞头老道竟是极客气地道了声谢，却也不急着去墙根处问话，依旧专心整治手里的摇牛头颅。
此时他已将牛头上的细毛拔净，却犹不放心，仍在翻来覆去地仔细察验。
齐敬之看在眼中，忍不住感慨道：「前辈为了一口吃食，还真是不辞辛苦。」
跛足癞头老道却是哈哈一笑：「这算甚么？当初老道我为了学会这道菜的制法，可是在扬州莲性寺的僧厨里猫了好几天呢！」
「僧厨？佛门竟然吃荤腥，还在后厨里专门炮制牛头？」齐敬之委实有些难以相信。
「他们可不做牛头……」
跛足癞头老道立刻摇头，旋即脸上泛起促狭笑意：「他们用的是彘头！有煮的、有蒸的，不过最正宗的还是扒烧的。」
「一开始只是小和尚们自己偷偷做了吃，时日一长就传出了风声，连带着一些肯出大价钱的熟客也能享用。」
「等创出这道菜的小和尚变成了老和尚，莲性寺的扒烧整彘头已经风靡一州矣。」
「正所谓，初打春雷第一声，满山新
笋玉棱棱。买米配煮花猪肉，不问厨娘问老僧！」
齐敬之哑然失笑，又不免疑惑问道：「既然可以问老僧，前辈为何还要躲在人家的后厨偷学？」
听见这话，跛足癞头老道飞快扭过头，像看傻子似的瞪了齐敬之一眼，又指了指自己身上那件极不起眼的灰袍子，没好气道：「还能因为什么，谁让咱不是有钱的大香客，尤其还是个道士呢？」
「当初老道我去莲性寺，诚心诚意地请教这菜该如何做，那些大小和尚却看人下菜碟，一个二个先是推说绝无此事，后来又说自己只做不吃，问急了就双手合十、高宣佛号，张口闭口只会一句「我佛慈悲、善哉善哉」，委实女干猾得紧！」中文網
耳听得老道虽然对和尚们颇有些怨念，但是言之凿凿，竟不像是胡诌的，齐敬之也只好感叹一声天下之大，当真是无奇不有了。
检视几遍之后，跛足癞头老道终于觉得满意，去旁边大锅里舀了一瓢滚水过来，径直浇在牛头上，接着便直接上手，将牛皮刮洗一遍，继而以指甲做刀，将其剥皮去骨，又削去眼眶四周的毛肉、牛鼻、双耳，割开牛下巴，再将整张牛脸扔进了沸水锅里。
紧接着，老道竟是伸手进锅，就着沸腾的开水再次清洗起已经去了骨的牛头，手法熟稔细致、神态更是
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