排是有讲究的。每一席的官员官职相若，年纪相当，文武掺杂，地域间隔。可以说，基本上之间没有什么官职的高低之分，而且因为地域的不同，食菜的口味迥异。因为官职相若年纪相仿，便没有了那么多的顾忌，于是乎便不再太过谦让妥协。有的人一开始是想谦让妥协的，但是听到其他人点的菜式都不知自己所喜的便也不干了，于是加入进来发表意见。一时间，整个樊楼跟炸了锅一般，所有席上都开始为了菜单争论起来。
二百多个菜品，只选二十盘，官员们又口味各异，又无官职高低的管束，可想而知达成一致之难。争争吵吵之中，时间过得飞快，一炷香很快过去了一半。林相又命人传了话来，一炷香之后还没商定菜式的，一会便不能上酒菜了。因为意见不一，厨下无法上菜。所以请诸位大人务必在时限之内完成点菜和酒水的选择。
听了这话，众官员很快有了回应。时间紧迫，所有人都学会了妥协。很快他们便自己找到了妥协之道，知道了做出牺牲和谦让是能够上菜的前提。在一炷香燃尽之后，每一桌都拟定好了菜品和酒水清单，由樊楼伙计统一收取。每个人经过这一番争论和妥协之后都得到了自己想要的那一道或者两道菜，结果其实也不赖。更重要的是，很多人从中似乎领悟到了些什么。
樊楼的速度不是盖的，菜单归类，十几个灶头同时开动，数十名厨娘开始忙碌。运菜的小车来回穿梭，送菜的女伙计如穿花蝴蝶一般上下穿梭。很快一盘盘精美的菜肴，一坛坛清冽的美酒便上了宴席。小半个时辰里，酒菜上齐，酒宴终于可以开动了。