白鲟的头极长，头长超过体长的一半，其上布有梅花状的陷器。
古书上有“鲔口在颌下，长鼻软骨者也”的记载，将白鲟的生态特征作了精练的概括。
白鲟与中华鲟和达氏鲟的主要区别是体上及头部均裸露，没有骨板被覆，上下颌上具有细牙齿。
据了解，白鲟栖息于长江干流的中下游，也可在河口咸淡水水域成活，偶亦进入沿江大型湖泊中，大的个体多栖息于干流的深水河槽，善于游泳，常游弋于长江各江段广阔的水层中；幼鱼则常到支流、港道、甚至长江口的半咸水区觅食。
由于生态环境恶化，白鲟分布区逐渐缩小，数量逐年减少，个体越来越小，如今白鲟濒危状况也不亚于大熊猫。
“啊！又是一级保护动物？”
宋青书麻了。
这次，真的捅了马蜂窝。
又是江豚，又是白鲟，有关部门想睁一只眼闭一只眼都难了吧？
(本章完)