“是的，因为海鲜比较寒凉，特别是螃蟹一类的食材，属于寒性的食物，而生姜属于热气的调料，可以中和海鲜中的凉气，起到一个平衡的效果。
而且放生姜还有一个好处就是可以去除海鲜中的腥味儿，吃起来味道会更好。”
陈师傅侃侃而谈，说出了生姜的妙用。
“我发现跟我们川内还有些像，这葱姜蒜用到的频率都很高，这蒸鱼需要用到姜葱丝，扇贝需要用到蒜蓉，这些都是相同的。
要不是这边不流行吃辣椒，我还以为是回到了SC。”
楚云风的话让陈师傅笑了起来，但说的却是很有些道理，这川菜对于葱姜蒜的使用频率非常高，特别是现在的麻辣口味儿，几乎都要放这三种配料。
“对了，海南的四大名菜你们今天能够吃到一种，剩下的三种有机会可以去品尝一下。”
陈师傅将蒸好的石斑鱼取了出来，一边烧油一边跟楚云风说道。
“海南四大名菜？都有些什么？”楚云风还是第一次听说，而且也很好奇今天中午能够品尝到的是哪一种。
“文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，这四样就是海南的四大名菜，而和乐蟹其实就是这青蟹，只不过它是有产地认证的。”
陈师傅将五至六层的热油淋在了石斑鱼上面，再次激发了葱姜的香味，而且酱油的香味儿也扑鼻而来。
“好的，有机会一定去好好品尝一下。”
等到陈师傅将椒盐和蒜蓉两种口味儿的皮皮虾做好之后，清蒸的大青蟹、白灼的海螺和鳗鱼汤也做好了。
谢过了陈师傅之后，大家来到大厅开始品尝了起来。