马天瑶和光头大叔、凌云三人已经拿了材料开始各自忙活起来。
“大叔，九肚鱼经初加工后，用精盐、料酒、整姜葱去腥！”
“收到！”
“凌云，豆腐切成长约5厘米、宽3厘米、厚约0.4厘米的片，用沸水烫泡待用。”
“明白！”
……
“锅内放油烧至七成油温，九肚鱼挂全蛋淀粉糊，再将鱼放入油中炸至表面呈浅金色时捞出，豆腐放入淡盐水沸水锅中焯水待用。”
“明白！”
……
“锅内放油烧至四成油温，放酱料炒香出色，加姜片、蒜片炒香，加鲜汤、料酒、甜面酱、精盐、酱油、醪糟汁，鲜鱼略烧，再放豆腐、马耳朵葱烧入味，将鱼捞出装盘，锅内加入水淀粉勾浓二流芡，加味精起锅淋在鱼身上成菜。”
“好嘞！”
……
这道菜，重要的就是油温的控制，炸鱼油温宜高，时间宜短。掌握烧鱼火候，时间较短，保持鱼肉细嫩。
这样的话，烧出来的鱼和豆腐，均才能色白细嫩，烧制中保持形态完整。
“天瑶加油！”
石小小拢着手在台下高喊了一声，然后激动的朝吴书记开口。
“快看，天瑶是第一个完成的！她肯定能晋级的！”
马天瑶的豆腐九肚鱼完成后，三个评委各自品尝了一番，但并没有第一时间给出晋级的答复。
现在毕竟只有六家，三个评委也不得不更加的负责认真起来。
而下面的观众还以为马天瑶这次做的不够好失败了呢，一个个激动的欢呼起来。
“老婆，发了！发了啊！”
“是啊，马天瑶这次肯定淘汰了，咱们四十万到手了啊！”
“哈哈！”
……
“老头子我终于赌赢了啊，我的棺材本终于有了！”
……
“不容易啊，终于第一次赌赢了。”
……
下面的人都在议论着，而台上，徐有才也已经做完了，马天瑶抬头瞥了一眼，只远远看到对方做的似乎是酸菜鱼。
虽然看不清楚对方的菜，但能看清楚三个评委的脸。
凌云小声问光头大叔。
“大叔，快看看三个评委到底在想什么呢？”
光头大叔默默点头，目不转睛的看向了这三人，随后就皱眉压低声音给马天瑶两人
…。。