老百姓的。
对于绝大多数掌柜而言，没有五成以上利润都不好开餐馆。
曾经有一个就餐的食客看到账单，竟然拒绝支付，理由是餐馆收费太高。
哪知掌柜自己振振有词：“吾等起早摸黑，实在辛苦，没有五成以上的利润都对不起自己。”
“五成利润，掌柜，你心也太黑了吧。”食客目瞪口呆，顿时不干了。
掌柜手指一一扳着，望着食客问道：“吾等是寅时起床，亥时睡觉，你这么辛苦过吗？”
就餐的听说掌柜如此辛苦，倒也有理，只得给了。
但是毛庆生的餐馆利润却没有这么高，仅仅只有三成。
用他自己的话而言，他的餐馆位置差，门面又没有装修，价格只有当然只有低一点。
毛氏餐馆就是毛庆生一家人，他自己掌灶，娘子是收钱，儿女是店小二。
他们不但位置偏僻，而且店面也不大，宽不过一丈，进深两丈，仅仅能够摆放四张八仙桌。
来自己就餐的，几乎没有文人，全部短衣褐布的下层百姓。
毛庆生不但价格便宜，而且极有善心。
毛刘氏餐馆开张不久，遇到一个白吃客人。
这个路过食客身上没有带钱，拱手一礼，对着掌柜说：“掌柜，在下这次没有带钱，下次一起垫付，可以不？”
说完，他忐忑不安望着掌柜娘子。
毕竟，他只是一个路过的食客，又不是熟人，说白吃也不为过。
毛刘氏一听，就要发作，天下哪有白食道理。
他们不但极为辛苦，而且利润看得极薄，差不多比别人低了一半。
毛刘氏自己觉得已经对得起食客，万万没有料到竟然还有人白食。
想到这里，毛刘氏就要报官，却被另外一人制止。
“客官，可以，下次一起付。”毛庆生打量此人一眼，挥了挥手，示意可以离开了。
看到又是一个白食的离开，毛刘氏突然发作：“官人，购买饭菜的钱本来就不多，又是一个白食的，你想一家人喝西北风不成？”
“娘子，一根田坎三节烂，哪个人没有落难的时候。”毛庆生一边喝着团茶，一边对着娘子说道。
醉春风那是高档茶叶，只有逢年过节或者招待客人才用，平时能够有团茶已经不错。
“官人，我们餐馆本来利润就不高，还要如此救济他人，如此下去，这个餐馆可能开不下去了。”
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