平城人？卤煮火烧里面有什么还能不知道？干脆来一碗尝尝呗？”
回头看了看自己的服装摊，眼下这个时间太阳还没落山，买衣服的人还很少，索性就往三轮板车前的凳子上一坐：“那什么，爷们，你给我来一碗，要加两个火烧的！”
姚远痛快的应了一声：“行嘞，您就擎好儿吧！”
这个随随便便的卤煮摊，就这样随随便便的开了张！
先是从锅里捞出一个煮的火候恰到好处的火烧，随手斩成厘米见方的小块，码入碗底，然后不顾滚烫，运刀如飞把炸豆腐、肺头和大肠也斩成小块，随手码入碗中，再浇上滚烫的热汤。
“那什么，葱花、香菜自己放，桌上有蒜汁、酱豆腐、韭菜花、辣椒油和醋，您自己看着调。”姚远把一碗切好的卤煮送到焦三面前，指着板车上的瓶瓶罐罐介绍着。
焦三像是突然想起了什么，面带狐疑：“我说，你这个肠子弄得干净不干净啊？”
谢振华在一旁忍不住搭茬：“我说你这人怎么回事，买吃的能不弄干净？！我们自己也还吃呢！”
焦三终于信服的点点头，拣起一块大肠送到嘴里，细细品尝以后就惊了：“我靠、我靠！兄弟你这手艺行啊！”
忙不迭的又往嘴里送了两口，咂摸咂摸嘴，便觉得缺了点什么，抬头往回看去，然后就突然站起来冲着远处的摊位大喊：“龙哥！龙哥！我在这呢！你今天带酒了没有？赶紧把酒拿过来，我请你吃卤煮，咱哥俩喝两口！”
这么好的吃食，不喝上两口小白酒，觉得会对不起谁！
有了焦三这个幌子，再加上那锅卤煮的醇厚肉香，小小四仁帮的卤煮摊就这样顺利打开了局面。
这就算是差异化经营了吧，姚远的眼光非常准，就在这个街边简陋的夜市，这一碗满满的肉香，比起其他家的什么馄饨、包子，那就是碾压式的存在。
一碗卤煮，可以当饭、可以作汤、更可以当作下酒的横菜，就姚远他们准备的那三四十碗卤煮，好像都轮不上逛夜市的客人享用，光是边上做小买卖的摊主，就能给他一扫而光。
好不容易得了个空，姚远把手里的菜刀交给了早就跃跃欲试的谢振华，只是切切、剁剁、然后装碗的事情，根本就用不到什么刀工，简单地的很，谢振华接过来，马上就能上手。
只不过姚远在一旁还得小声的提醒：“我草，你丫别太抠了，大肠和肺头必须得给够二两以上，咱们这是创牌子呢，你丫可别瞎弄！”
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