这是叉烧烤的特点。
这样的烤炉，可以省去80%的人力。
至于另外20%的细节，则可以通过厨师自身的专业经验，来随时进行调整。
这对于李逸来说，绝对是省时又省力的好事。
戴好隔热手套，他直接伸进烤炉中，抓着铁签的握手处，就将一只烤得金黄诱人的烤猪提了出来。
拎着烤猪，来到了案台前，王罡已经很有眼色的拿了一个托盘过来。
李逸将烤猪放在了托盘上，随后就用钳子解起了固定烤猪的铁丝。
就在他拆除的时候，后厨所有人都已经围了过来，惊叹的瞅着托盘里金黄油亮的烤猪，赞叹连连。
“唉呀妈呀！这小猪烤得，看着也太香了！”
胡伶拿出了手机，对着烤乳猪一顿猛拍。
拍了几张照，她还不满足，又打开了小视频拍摄模式，对着烤乳猪拍着，一边配音。
“家人们，朋友们，看，多漂亮的烤乳猪？这皮油光发亮的，看着就脆呀！
家人们想不想吃？这是我们李大厨的手艺，真棒！”
赵金麦在一旁，无奈的摇了摇头。
她们那一辈儿的人发朋友圈好像都这样。
刘艺菲也推着轮椅轱辘，来到了近前。
看着乳猪光亮的表皮，她好奇问：“乳猪的皮为什么能烤得那么亮啊？”
“因为抹了脆皮水。”
李逸解释：“主要是脆皮水里的麦芽糖在起作用，在烤炉里，脆皮水里的麦芽糖会融化，变成琥珀色的糖浆，就像是糖色一样，附着在猪皮上。
挂了糖皮以后，猪皮就像是冰糖葫芦一样，包了一层薄薄的糖壳，看上去就会很光亮了。
这种叫光皮乳猪，是粤式的做法，北方还有一种麻皮乳猪。”
“啊？”
一旁的王罡愣了下。
李逸见他愣住，就知道他这个川省人听错了，于是笑着提醒：“是麻皮乳猪，不是麻皮，就是表面的猪皮被烤出微粒，看上去像是芝麻皮一样，所以叫麻皮乳猪。”
“哦，好吧，我…”
王罡笑了笑，没解释。
但直播间里，弹幕中的川省观众，却都明白了他未说出口的话是什么。
“哈哈！麻皮！简称哈麻皮！”
“刚刚王罡的表情笑死我了！好像不敢相信逸哥居然在大庭广众之下爆粗口。”
“哈哈哈！
…。。