玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”
李逸将鱼脊肉剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，人类也会得。
人类得病的原因是因为一部分人体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶。
因为缺少葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，这些人在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血性贫血，就像草鱼吃了蚕豆后一样。
所以，这个鱼肉脆化也可以说是通过人为手段，来让草鱼患上蚕豆病，改变肉质。”
听到李逸提起的蚕豆病，林奕伦几人都愣了。
曾义看着锅里的鱼片，忍不住问：“那人吃了这种鱼肉，岂不是也会得蚕豆病？”
“这是分人的。”
李逸抬头看着他们，正色解释：“蚕豆病是一种染色体隐性遗传病，主要是因为基因缺陷，才会导致体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶。
这种病不是吃蚕豆引起的，但吃蚕豆会诱发病症出现，其实你可以理解为过敏。
虽然截止到目前为止，还没有蚕豆病人吃脆肉鲩发病的例子，但如果有这种病，还是不建议吃脆肉鲩。
我也是考虑到了这种情况，才买了这种吊水脆肉鲩。
脆肉鲩的养殖是要喂够120天蚕豆的，一般的养殖户在喂完120天以后，就会让脆肉鲩上市了。
这种脆肉鲩是最肥美的，分量最压秤，油脂含量丰富，肉吃起来更香一些。
但这种吊水脆肉鲩，会在喂完了蚕豆以后，再转到净水池里呆30天，进行净水吊养。
这30天里，脆肉鲩是不会喂蚕豆的，目的就是让它多运动，消耗脂肪，去掉自身的泥腥味。
经过吊养的脆肉鲩，肉质会更脆，价格也会更高一些。
这种脆肉鲩经过30天的净水吊养，即便是原本体内还残留着一定的L-3，4-二羟基苯丙氨酸，这30天里也该消耗完了。
所有从理论上讲，这种脆肉鲩，即便是蚕豆病病人不小心误食了，也不会诱发蚕豆病。
不过要是客人有蚕豆病，那也是不建议客人点这道菜的。”
玲花闻言，忽然想到了什么，抬手说道：“那我得跟那些点单的客人说一声去，万一要有蚕豆病人吃了那就不好了。”
“应该不会。”
李逸抬手指了下显示屏上方的菜单，解释：“我给艺菲她们还有那些帮忙的客人都交代过，菜
…。。