回家中，在父母的见证下，拜其为师父。
之后，他就在家中随同易师学习厨艺，一学就是十载。
十年之后，他带着一封易师亲笔的信函，去到了一家名叫松鹤楼的新开的酒楼，成为了松鹤楼的总厨。
在短短一年的时间里，松鹤楼就成功将得月楼踩在了脚下，成为了苏州第一大酒楼，每日顾客盈门，络绎不绝。
就这样过了十八年。
十八年后，乾隆第一次南巡，他被苏州织造府重金聘请入府，为乾隆烹制了一条松鹤楼的看家名菜【松鼠桂鱼】。
乾隆品尝后龙颜大悦，大为赞赏。
六年后，乾隆第二次南巡，抵达苏州织造府后，点名要吃【松鼠桂鱼】。
但因他随同易师回乡省亲，乾隆没能如愿。
再五年后，乾隆第三次南巡，再次点名要吃【松鼠桂鱼】。
但因传膳太监失手将【松鼠桂鱼】打翻，乾隆震怒，当即要将传膳太监斩首。
他于心不忍，另做一道【响油鳝糊】，令乾隆吃得舒爽，便饶了传膳太监的性命。
三年后，乾隆第四次南巡，指名道姓要张东官制作御膳。
他制作一桌宴席，吃得乾隆龙颜大悦，随即就下旨将他征召入宫。
自此，他就成了乾隆最喜欢的一位御厨，在入宫的当年，就担任了御膳房总厨，并且一当就是十九年。
在这近二十年的时间里，乾隆对他嘉奖有加，在所有御厨里，他是最受宠的一个。
这其中的原因，一方面是他的厨艺过人，另一方面，还是因为他主持制作了乾隆年间第一次举办的千叟宴，也就是后世所称的满汉全席。
在康熙年间，虽然也举办过两次千叟宴，但那都是康熙为自己庆祝寿辰举办的，而且参与的都是朝中官员和皇亲国戚。
乾隆举办的这次千叟宴，不仅请了皇亲国戚，朝廷满汉官员，还请了前朝老臣，以及民间的长寿老人。
也是这次宴会，被当时的文人称为“恩隆礼洽，满汉共亲，为万古未有之举”，所以才被后世传为了满汉全席。
这场宴席的规模盛大，足有三千多人，宴席足足摆了八百桌，各种山珍海味，鸡鸭鱼肉，纷纷上桌。
御膳房也是使出了浑身解数，几乎将所有的菜式都呈现了一遍。
因他的老父母及易师都年过九十，也一起参加了这场千叟宴。
但因为进京舟车劳顿，在回乡的途中，他的
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