要把伙计那头的饺子馅和面，都预备出来。
那群光棍儿，平日里胡乱做点儿饭菜对付着吃也就罢了，这和面调馅都是技术活，他们哪里会啊？
之前打了好几回野猪，跑篮子的肉又硬又柴，还有一股子骚味儿，所以都是平时炖菜啥的吃了。
母猪肉质好一些，要说最好的还是隔年沉和黄毛子。
林若兰特地留了些隔年沉的肉，就是为了过年剁馅包饺子用的。
曲绍扬有劲儿，双手各拿一把菜刀，叮叮当当的剁了好一会儿，光是肉馅就剁了一盆。
关东山不比南方，冬天没那么多菜蔬，冬天包饺子，无非就是白菜、酸菜、萝卜这几种馅儿。
萝卜是提前就擦好丝儿烫了攥成团冻起来的，缓开后剁碎就行。
白菜是从菜窖里拿出来最新鲜的，洗干净了切丝剁碎，然后少放一点盐，杀出水来攥干。
菜馅剁好，又是一盆，等林若兰和完面，再把菜、肉混合了，放好调料，搅拌均匀。
然后曲绍扬喊俩伙计来，把饺子馅儿和面端走，他也跟着过去，指点这些人包饺子。
“晚饭吃的怎么样？都吃饱了没？”曲绍扬走进伙计们住的筒子房，笑呵呵的问。
“吃的好着呢，今晚上整了好几个菜。
猪蹄子、猪头肉、大骨头炖酸菜、鱼、酱肘子、皮冻、五花肉炖白菜粉条、猪肝猪心啥的，吃的老好了。”
伙计们都挺高兴，就算搁家里，过年也吃不着这么好的菜啊，看起来，这关东倒是来对了。