气的菜品。
这其中，最妙的是这道汤，喝起来似乎简简单单，却能恰到好处的包容九种味道的相互冲撞，在以微微的酸激发食欲的同时，又能丝毫不抢夺其他食材的味型，反而使口感进一步提升，汤和食材都变得有层次感，这是相当不容易的。要做到这点，厨师本人只是功底过硬是不够的，还需要有无数次大胆的想法积累出来的经验，以及一颗和汤一样，平和包容，又不失去自我的心。
同时，改变了一处制作原料的生汆圆子、干竹笋和鱼肉做馅料的鱼饼，也给了我很大惊喜。
至于缺点嘛，除了我提到的这三样，其他七种可以说是预料之中，中规中矩，缺少了像生汆圆子一样让人产生探究和好奇，或者像鱼饼一样一口下去让人眼前一亮的惊喜。”