别看叶家每日忙活个不停，瞧着日进斗金风光无限，实际上只有叶霓知晓，这银钱也就是过过手罢了，那客栈是修葺好了，但里面的装修、家具、床椅板凳，哪个不花钱？
更何况她还打算提供热水洗澡，那每日来回来担水的脚夫就少不了，又是一大笔开销。
想要尽早开张，叶家就歇不下来。
为了加快进程，除了豆腐豆干的生意外，叶霓还有意琢磨出旁的挣钱的门路。
相比较螃蟹，田螺就没那么多限制，不仅量大，冬日里进入冬眠状态，吃着滋味还更好，而且田螺价贱，推广起来也更容易。
打定主意后，叶霓便撸起袖子进了厨房。
这时候没有辣椒，要是想做的好吃，其他方面就要下工夫。
她先是将洗净的田螺肉焯水，沥干水分后放入姜末、蒜末、黄酒以及少许的盐巴，腌个两刻钟后再取出，裹上一层厚厚的面粉，然后放入豆油，大火炒香。
这时候香味已经传的老远，正巧二娘刚点好豆腐，便走进来看：“三妹，可还要帮着么？”
“把那边的蒜末葱末拿来吧，再放些生姜片。”
“哎。”
等这些撒进去，又炒了一会儿，放入了些许盐巴，叶霓就拿出些柴禾，小火收汁。
其实按照现代的做法，中间应该拿出来沥一次油，但这时候缺衣少食的，油多些才讨人喜欢，故而叶霓就自己改良了一番。
二娘道：“怎得做恁多？”
“院子里活计辛苦，打算端出去给他们尝个鲜。”
“是不是太多了些？”二娘有些心疼，这年头谁家好过，怎得就自家小妹瞧着不长心眼呢？
叶霓笑着言道：“帮工的许多都还是个孩子，长身体的时候自然不能亏待了。”
“好些个与你一般年岁，你上赶着认哪门子亲？”
不是二娘生性小气，而是客栈马上要开张，到处都是用钱的时候，哪有巴巴地将好东西往外送的道理？
叶霓塞了一口螺肉到二娘嘴里，好脾气道：“我知，只是此物咱们本不吃，哪里还舍得花银子买？只有叫他们识得此番滋味，才会愿意不是？”
不管这批人后面愿不愿意买，就是对外人言说几句，那效果也不一般。
二娘吃了螺肉，滋味果真不一般，又听了这番话，心下也觉得有些道理。
“三妹做得哪里有差的，依我看，这田螺肉就是不这么白给出去，日后也定能
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