分，油脂含量相对别的部分略低，但胜在无骨肉厚，略硬实，但鱼肉味浓，适合起肉炒球、鱼卷，蒸焖炒，炸煎鱼扒。
鱼鳍④，也叫作鱼翅。一般会把与其连同脊柳肉售卖。肉里暗藏排列整齐的鱼骨，肉滑如丝，味道鲜美，含鱼油脂。味道虽然不及于身肉浓淡，适合火锅，蒸。
鱼尾⑤，因为鱼尾经常摆动，所以肉薄鲜甜，质地嫩滑，富有弹性。里面有很多幼骨，适合焖煮煎烩熬汤，肉厚的部位还可以做鱼扒。
鱼皮⑥，在这里不得不重点描述一下鱼皮。这东西乍眼一看平平无奇，当做熟后鱼皮胀起，清爽滑嫩带胶质，肥美不油腻是天然的骨胶原。口感奇好，适合凉拌莲藕头炒煎或熬汤，做火锅料。
不管这条鱼到最后卖给哪个酒楼，刘美兰都会让对方留点，带回家给家人吃。
最后说鱼骨⑦，脊椎骨含重鱼油成分，油脂颇多，大多都是煎后煲汤。
（龙趸部位分图）
虽然刘美兰没有说话，但唐昌平这样有经验的渔民已经从鱼线，判断出来大鱼上钩了。
武勇小心翼翼问道：“这次能不能捞到蓝鳍金枪鱼？”
上次那4条吉祥鱼卖了40万，以前他做梦都不敢想。
世上居然还有这么贵的鱼，关键还有人抢着买。
唐昌平摇了摇头，“海底的大鱼多着呢，谁知道呢？美兰，你累不累？我来替你顶一会儿！”
此时二十分钟已经过去了，刘美兰的额头开始冒汗。
周泽连忙说：“唐叔，还是我来吧！”
唐昌平摆手，“你们没经验，先看着！等一会儿再交给你们！”
大鱼会挣扎，有时候会脱钩。
“唐叔，你累了就跟我们说一声，我们顶上去！”周泽回答，仔细观察。
刘美兰把鱼竿递给唐昌平，可以休息一会儿。
这条鱼真的非常重，力气也非常大。
才二十分钟，就让刘美兰的两个胳膊发酸。
唐昌平只撑了十分钟，面色涨红，把鱼竿递给周泽，“握住了！”
周平紧紧握着鱼竿，扎马步让自己的重心更稳。
唐昌平在边上指导，周泽和武勇一一记在心里。
周泽撑的时间长一点，大约十五分钟，又还给武勇。
武勇也坚持大约十五分钟，最后鱼竿又到了刘美兰的手里。
几分钟之后，一条颜色比较深的花尾龙趸慢慢浮出水面。
…。。