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第23章,烀猪头,杀猪菜

作品:重生1957:渔猎大兴安岭作者:宿言辰
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眼放光。

老吴叔挽起袖子,露出结实的胳膊,手中尖刀在阳光下一闪,干净利落地开始处理野猪。他负责动刀,周围几个男人负责打下手,烧水的、刮毛的、分肉的、接猪血的、洗内脏的……

又有人抬了两口大锅过来,很快,灶台搭起来,柴火也烧了起来,

还冒着热气的猪血,被小心地收集起来。几个妇女端着大盆,里面撒上适量的盐,猪血缓缓流入,她们一边接血一边轻轻搅拌,防止血液凝固。待猪血收集完毕,便开始制作血肠。

猪小肠洗净,翻过来,用清水反复冲洗,确保里面没有杂质。洗好的小肠像一条条柔软的白色管子,整齐地放在一旁。然后,把适量的调料放入猪血中,搅拌均匀,猪血逐渐变得浓稠,调料的香味也融入其中。

接着,妇女们拿起小肠,将一端套在漏斗上,慢慢把搅拌好的猪血灌进小肠里。灌到七八分满时,用棉线将小肠的两端扎紧,一根血肠就初步成型了。放入半沸不沸的热水中,小火煮透煮熟,捞出后就是嫩滑爽口的血肠。

一个老太太端着小碗,找到正在烧火的林川,用筷子夹着一片血肠,塞到了他嘴里,蒜泥酱油的味道,混杂着血肠的嫩滑,慢慢的香气在林川口中迸发。

“好吃!”林川大叫一声。

周围响起一片笑声,老太太眼睛都笑没了,只剩下一张没了牙的嘴,和周围的人笑成了花。大铁锅里的水“咕噜咕噜”地冒着泡,猪肉被大块大块地丢进锅里。随着肉香逐渐弥漫开来,切好的酸菜也被一股脑倒了进去。酸菜那酸溜溜的气息瞬间与肉香交织在一起,勾得人直咽口水。灶下的柴火噼里啪啦地烧着,火光映红了人们的脸。

刚出锅的酸菜炖猪肉还有血肠,一碗一碗地盛出来,热腾腾的饼子也放在了箩筐里,人手一个。第一锅先紧着老人和孩子吃,然后才是爷们儿和妇女。

周铁蛋和周秀兰排在前面,一人捧着一个大碗,流着口水等着分菜。

没有桌子凳子,所有人都蹲在地上,或者坐在太阳底下,几个人凑一堆儿,呼哧呼哧地吃着饼子、喝着酸菜汤,碗里的肉块和血肠根本不舍得动一筷子,那都是要留到最后,吃完的最后一口,放在嘴里仔细琢磨的宝贝,滋味能咂摸到后半夜,做梦都能笑醒。

吃着饭,不知道谁喊了一声:“来福!唱个二人转吧?”

林川心里一动。

他可是记得,小时候屯里有个来福大爷,牙掉了好几颗,可是就爱唱二人转。

…。。
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