这还没看到“锅之呼吸”呢，先来了意外收获。
陈舟也简单看了看王燊前辈的鱼香肉丝。
这是一道典型的川菜。
但在京海地区流行的过程中，有了演变与适应性地改进。
传统做法里，是酸甜辣咸鲜的复合鱼香口。
在本地做法里，是小荔枝口，辣味更低，偏向糖醋的变体。
食材方面。
川蜀地区笋丝获取方便，是鱼香肉丝当中的重要食材。
而北方地区，用了更常见，更容易获得的青椒丝、胡萝卜丝。
酱料方面，也有所不同。
多了甜面酱和黄豆酱的尝试。
至此，陈舟先对【大师】这一水平，有了新的理解。
除了技艺上的炉火纯青，在创新上也有独特的见解。