年夜饭有凉菜一共八个，分别是酱牛肉切片、卤肉拼盘、黄豆炖猪蹄、杏仁菠菜、凉拌西葫芦丝、琥珀核桃、辣子白、还有一大盆家常拌粉。
酱牛肉和猪蹄都是奶奶早就炖好的，炖了很久，非常的入味，猪蹄更是炖的烂熟，猪皮软糯，相当的好吃。琥珀核桃是今天上午现做的，现在已经放凉了，吃起来甜丝丝脆生生的。杏仁菠菜和凉拌西葫芦丝不用多说，辣子白的话，其实就是大白菜啦，不过做法稍微有些特别。
简单说明一下，就是将大白菜的下半部分，也就是白菜帮子中间的部位，照准位置，狠狠的一刀切下去，然后再把根部切掉，白菜就变成一片一片的了。
尽量保证这一大团白菜帮子形状完整，然后烧开水，将白菜帮子放在漏勺上，用烧开的热水不断的浇上去，一点点把白菜烫熟。最后找一个深一点的圆柱形容器，最好是事先就选好，下刀的位置也是要根据容器来的，最好是切出来的白菜帮子要比容器的边缘稍微低一些，常用的快餐杯就是一个不错的选择。
把烫熟的白菜帮子慢慢放到容器里，最好还是能保证白菜的完整，然后用花椒和胡麻油炸出花椒油来，将咸盐辣椒放在白菜上，热油狠狠一浇，就能听到刺啦刺啦的声音，同时白菜会一点点的展开，非常好看。
最后在倒上一大股醋，一份周家特有的辣子白就做成了。这道菜可以算的上是周家的保留菜式了，反正就周方远知道的，似乎还没有其他人会这样做。当然了，天下之大，会这样吃的人一定有很多，保不齐其他城市或者其他省份的人就是这么做的呢。
反正周方远不知道，他只知道就自己家的这个圈子里，唯有他们家会这么做，而且每一个吃到这道菜的人，都会不由得伸出大拇指狠狠夸赞一番。
说完了凉菜，再说说热菜。
热菜的数量比凉菜还多，那些炒蔬菜就不说了，反正无非就是那么几种罢了。
北桐这边的热菜还是有些特色的，比如说周方远绝对不能吃的扒肉条，就是绝大部分北桐人都特别爱吃的一道菜。
取自猪五花，将整块的猪五花先丢到锅里面煮，加一些葱段料酒什么的，把腥味和血水煮掉。然后捞出来，切成一厘米厚的片子，晾凉以后下油锅炸。炸到肉片焦黄，肥肉已经能用筷子轻松扎进去的时候，初步加工算是完成了。等要吃的时候，将肉片在盘子里整整齐齐的码放好，上面和下面都垫着葱姜等调味品，然后上笼蒸，这叫打笼。
打笼之后，再将这些肉放到
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